Հավի տաբական վրացական խոհանոցի ազգային ուտեստ է: Ըստ վարկածներից մեկի, ուտեստի անվանումը գալիս է արաբերեն տաբբակ բառից, որը նշանակում է «հարթեցված կամ մանրացված»: Եվ դա ճիշտ է, քանի որ ծխախոտի հավի հիմնական կարևորությունն այն է, որ այն եփում են թավայի մեջ ճնշման տակ և մատուցվում հատուկ սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավ կամ բրոյլեր - 1 հատ: քաշը ոչ ավելի, քան 1 կգ;
- - բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.
- - տոմատի մածուկ - 6 tbsp. լ.
- - սխտոր - 4 մեխակ;
- - թարմ cilantro (կարող եք սամիթ վերցնել) - 0.5 փունջ;
- - կարմիր չիլի;
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- - շաքար - 1 պտղունց;
- - տաք ջուր - 0,5 լ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավը լավ ողողեք և կտրեք այն երկայնքով կրծքի երկայնքով: Մատով շրջեք այն և լավ ծեծեք բոլոր աճառները, ոտքերը և թևերը: Սա այնպես է, որ այն դառնա հնարավորինս հավասարաչափ և տապակված:
Քայլ 2
Վերցրեք կարմիր պղպեղ և աղ: Նրանց հետ սրբեք դիակը բոլոր կողմերից: Պղպեղը հավին կտա գեղեցիկ ընդերքը: Wishանկության դեպքում, եթե ժամանակ ունեք, կարող եք 30-40 րոպե դնել սառնարանում, որպեսզի մարինացվի:
Քայլ 3
Տապակել բուսայուղով տապակը: Հավի մաշկը դրեք դրա մեջ ներքև: Coverածկեք կափարիչով կամ մեծ ափսեով և վերևից սեղմեք: Սա կարող է լինել ջրի կաթսա կամ նույնիսկ մի քանի խոշոր, ծանր քարեր: Հիմնական բանը այն է, որ հավը լավ հարթեցվի:
Քայլ 4
Տապակել ծխախոտի հավը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Այդ ընթացքում պատրաստել սոուսը:
Քայլ 5
Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել կամ մանրացնել սխտորի մամլիչի միջոցով: Լվանալ և մանրացնել կիլանտրոնը: Վերցրեք 0,5 լ տաք եռացրած ջուր: Ավելացնել տոմատի մածուկ, մանրացված սխտոր, cilantro, աղ և մի պտղունց շաքար և չիլի պղպեղ: Լավ խառնել:
Քայլ 6
Հավը ոսկեգույն դարչնագույն դառնալուց հետո շրջեք այն և եփեք մոտ 10 րոպե: Հավն ավարտելուց հետո վերցրեք ձեր տապակած յուղից երկու կամ երեք թեյի գդալ և ավելացրեք սոուսին:
Քայլ 7
Theառայել հավի տաբական վարունգի, լոլիկի կամ կաղամբի և խոտաբույսերի թարմ աղցանով:
