Խաշած խոզի միսը սառը ռուսական նախուտեստ է: Այս ուտեստը կարելի է ապահով կերպով վերագրել նրբաճաշակություններին, քանի որ այս եղանակով պատրաստված միսը շատ քնքուշ ու անուշաբույր է ստացվում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կիլոգրամ խոզի միս;
- - 300 գրամ հատիկավոր մանանեխ;
- - 100 գրամ ձիթապտուղ;
- - 100 գրամ ձիթապտուղ;
- - 500 միլիլիտր հանքային ջուր;
- - 1 զանգի պղպեղ;
- - 1 գլուխ սխտոր;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք խոզի միսը և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ: Չորացնել և մի կողմ դնել: Սկսեք պատրաստել մարինադը:
Քայլ 2
Մարինադ պատրաստելու համար վերցրեք սխտորի գլուխը, դրեք այն խոր ամանի մեջ, շաղ տալ աղով: Օգտագործեք ջախջախիչ ՝ սխտորը մանրացնելու համար մինչև մանր կտրատելը: Ստացված սխտորի խառնուրդը լավ քերել խոզի մի ամբողջ կտորի մեջ, որպեսզի մսի բոլոր ծալքերը լցվեն:
Քայլ 3
Վերցրեք սեւ պղպեղ և դրանով մանրակրկիտ քսեք խոզի միսը: Պղպեղը պետք է մտնի բոլոր ծալքերի ու անցքերի մեջ, որոնք գտնվում են մսի կտորի վրա:
Քայլ 4
Մսի մեջ կտրվածքներ արեք մոտ մեկ սանտիմետր խորության և լայնության: Տեղադրեք ձիթապտուղներ և ձիթապտուղներ այս ակոսների մեջ, որքան հնարավոր է խորը ներսում: Նախքան խոզի միսը լցոնելը, մի մոռացեք հանել ձիթապտղի ու ձիթապտղի ոսկորները:
Քայլ 5
Վերցրեք բուլղարական պղպեղ, լվացեք և չորացրեք: Կտրեք փոքր կտորներով: Խոզի մեջ կատարեք նույն կտրվածքները, ինչ ձիթապտղի համար, և բուլղարական պղպեղի կտորները տեղադրեք դրանց մեջ:
Քայլ 6
Խաշած խոզի միսը կծու և անուշաբույր դարձնելու համար մսի կտորը ծածկել հատիկավոր մանանեխով: Դա անելու համար մանանեխը դրեք խորը ուտեստի հատակին, դրա վրա դրեք խաշած խոզի միսը, որի վերևն ու կողմերը յուղեք առատաձեռն համեմունքներով: Մի անհանգստացեք այդքան մանանեխի համար, խոզի միսը բավականին յուղոտ միս է, ուստի այն չի թողնի դառնությունը ներսից:
Քայլ 7
Վերցրեք գազավորված հանքային ջուրը և լցրեք այն մսի վրա: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի խաշած խոզի միսը: Փրփրուն ջրի պղպջակները կօգնեն մարինադը խորը թափանցել մսի մեջ ՝ այն դարձնելով ավելի համեմված, փափուկ և նուրբ:
Քայլ 8
Dishածկեք ուտեստը խաշած խոզի մրգահյութով և 5 ժամով դրեք սառնարան: Theամանակն անցնելուց հետո հանեք միսը և դրեք այն փայլաթիթեղի վրա: Խաշած խոզի միսը գլորում ենք գլանափաթեթի մեջ, թեքելով եզրերը, որպեսզի հյութը չթողնի:
Քայլ 9
Տեղադրել եռացրած խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ թխում թերթիկի վրա, լցնել մնացած ջուրը: Դա այն է, որ եփելու ընթացքում միսը չորանա: Խոզի միսը թխել մեկուկես ժամ տաքացրած 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո խաշած խոզի միսը դարձնել մյուս կողմը և թխել եւս մեկ ժամ:
