Նրանք, ովքեր չեն կերել Segedin goulash, կարելի է ասել, ընդհանրապես չեն ճաշակել հունգարական goulash: Բուրավետ, սրտառուչ, ապխտած մսով և կաղամբով, պայծառ պապրիկայով համեմված, այն նվաճեց ոչ միայն Ավստրիայի, Հունգարիայի, Սլովակիայի, այլ նաև Ուկրաինայի, Անդրկարպատյան ժողովուրդները: Եվ այժմ այս երկրներում Սեգեդին գուլաշը իրավամբ համարվում է ազգային ուտեստ: Բացի այդ, խոսքը հունգարական գուլաշի մասին է, որը հիշում է Has. Հասեկի հերոսը «Համաշխարհային պատերազմի ժամանակ առատաձեռն զինվորի Švejk- ի արկածները» ֆիլմում:
Դա անհրաժեշտ է
- Ապրանքներ:
- • Միս (ավելի լավ խոզի միս ճարպով) - 800 գրամ
- • ապխտած ապրանքներ (կողիկներ, որսորդական երշիկեղեն) - 200 գրամ
- • թթու կաղամբ -1-1, 2 կգ
- • Սոխ - 2 հատ:
- • միջին գազար - 1 հատ:
- • Քաղցր չոր պապրիկա - 1, 5 թեյի գդալ:
- • Կծու պղպեղ - պտղունց
- • Համտեսել աղ
- • Պղպեղի աղացած պղպեղ - պտղունց
- • Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - ըստ ցանկության
- • Թթվասեր - 100 մլ:
- • Wheորենի ալյուր - 1 tbsp.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթու կաղամբը լվանում է, եթե դա շատ թթու չէ, ապա բավական է 1 անգամ ողողել, ավելի լավ է թթու կաղամբը լվանալ 2 անգամ: Կաղամբը նետեք քամոցի մեջ և չորացրեք ավելցուկային հեղուկը: Մաքրել սոխը և գազարը և կտրել դրանք փոքր շերտերով: Միսը լվանում է, զգուշորեն հեռացնելով ֆիլմերը: Հաջորդը, միսը պետք է չորանա և կտրվի մասերի: Ապխտած միսը, կանաչիները մանր քանդվում են:
Քայլ 2
Միսը պետք է տապակվի բոլոր կողմերից `մինչ ճաշի տաք հատակին կարմրացնելը: Մսի մեջ մանր կտրատած սոխ են ավելացնում, մի քանի րոպե անց ավելացնում են գազարն ու քամած կաղամբը: Բանջարեղենը և միսը մի փոքր կարմրացնելուց հետո ավելացնել ամբողջ եփած պապրիկան, կծու պղպեղը, ավելացնել ապխտած միս և ջուր լցնել: Արգանակը պետք է մոտ 1-1,5 սմ բարձր լինի միսից: Դրանից հետո թող հունգարական գուլաշը շոգեխաշի 20-30 րոպե:
Քայլ 3
Թթվասերը խառնվում է ալյուրի հետ և ավելացնում է գուլաշը 10 րոպե, մինչև ուտեստը լիովին պատրաստվի: Desiredանկության դեպքում շաղ տալ խոտաբույսերով, քերած սխտորով: Սեգեդին գուլաշը մատուցվում է պելմենի, բրնձի կամ օսլա պարունակող ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստի հետ: Բարի ախորժակ!
