Houseանկացած տնային տնտեսուհի, անշուշտ, կունենա լցոնած կաղամբի իր սիրած բաղադրատոմսը, կան տարբեր բաղադրատոմսեր `յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Ձուն կաղամբի գլանափաթեթների մեջ տարածված բաղադրիչ չէ, բայց այն նրանց տալիս է շատ հետաքրքիր համ, որն աննկատ չի մնա:
Բաղադրությունը
- 1 կգ աղացած խոզի միս և տավարի միս,
- 1 բաժակ բրինձ
- Կաղամբի մի մեծ գլուխ հավասար տերևներով,
- 2 սոխ,
- 2 գազար,
- Աղ, համեմունքներ `համտեսել,
- 2 ձու,
- Բուսական յուղ,
- Ալյուր,
- Տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ:
Պատրաստում
Կաղամբ պատրաստելը.
- Անհրաժեշտ է պատրաստել ընդարձակ տարա և ջուր հավաքել այնպես, որ կաղամբի գլուխը թաթախելով ՝ այն ամբողջովին ջրի մեջ լինի:
- Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը և ընկղմել կաղամբը: Անհրաժեշտ չէ կաղամբն ամբողջությամբ իջեցնել, բայց նախ զգուշորեն հանեք անհրաժեշտ քանակությամբ սավանները:
- Կաղամբը եռացրեք ոչ ավելի, քան երեք րոպե և թերթերից մանրակրկիտ հեռացրեք միջին երակները: Եփելուց հետո ավելի լավ է չթափել ամբողջ ջուրը, այն դեռ օգտակար կլինի:
Աղացած մսի պատրաստում.
- Աղացած միսը պետք է խառնվի մի փոքր թխած բրնձի հետ, ավելացնել համեմունքներ և աղ: Կտրեք երկու խաշած ձու փոքր կտորների և ուղարկեք այնտեղ:
- Աղացած միսին կարող եք ավելացնել մի փոքր տապակած սոխ, գազար, նուրբ թակած սխտոր կամ թարմ լոլիկ, այստեղ ամեն ինչ համ ունի:
Լցոնած կաղամբը գլորում և տապակել:
- Աղացած միսը (երշիկի տեսքով) դրեք կաղամբի տերեւի եզրին և փաթեթավորեք այն, կարող եք պտտել տերևի եզրին, որպեսզի աղացած միսը ամբողջովին կաղամբի մեջ լինի:
- Դրանից հետո կաղամբի գլանները թաթախեք ալյուրի մեջ և թույլ տապակեք լավ տաքացրած յուղի մեջ, որպեսզի կաղամբի վրա հայտնվի թեթև ոսկեգույն կեղև, ինչը նրանց բույր կտա:
Սիսեռ և շոգեխաշած լցոնած կաղամբ:
- Թակած սոխը և քերած գազարը մի փոքր քանակությամբ յուղի մեջ դնել տապակի մեջ, եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը դառնա վարդագույն, ավելացնել երեք կամ չորս ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, ավելացնել սուս և ավելացնել ջուր, կարող եք օգտագործել կաղամբի արգանակ:
- Դրեցրեք կարճ ժամանակով ցածր կրակի վրա:
- Այժմ դուք պետք է պատրաստեք խորը տապակ ՝ հաստ կողմերով և ներքևով, մի քանի թերթ թարմ կաղամբ դրեք ուտեստի հատակին և դրանց վրա լցրեք լցոնված կաղամբ, լցրեք սուսը, որպեսզի այն երկու մատով բարձր լինի:
- Coverածկեք և թողեք կաղամբի գլանափաթեթները, որպեսզի դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դառնա:
Այսքանը: Բոլոր բաղադրիչները կարող են բազմազան լինել `համտեսելու, ինչ-որ բան ավելացնելու և ինչ-որ բան մերժելու համար, բայց ձուն պարտադիր է այս բաղադրատոմսում: Արժե մեկ անգամ փորձել, և միգուցե կաղամբով գլանափաթեթներ պատրաստելու հենց այս տարբերակը դառնա ուտեստի ձեր սիրած բաղադրատոմսը:
