Ձողաձուկը ծովային ձուկ է, որի միսը շատ հյութեղ է ՝ հարուստ վիտամիններով և հանքանյութերով: Դրանից ստացվում են շատ քնքուշ, օդային կոլոլակներ: Ձողաձուկն ունի հատուկ հոտ, որը կարելի է հեռացնել ֆիլեը մի քանի րոպե քացախի ջրի մեջ պահելով:
Բաղադրությունը:
- կոդ - 700 գ;
- սպիտակ հաց - 6 շերտ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- խոշոր գազար - 1 հատ;
- 5 tbsp. լ թթվասեր;
- սոխ - 1 հատ;
- չորս պղպեղի խառնուրդ;
- աղ
Նախապատրաստում:
- Նուրբ քերիչով գազար քերել և տապակել արեւածաղկի ձեթով: Կլպել և մանր կտրատել սոխը, ավելացնել գազարը գազարով:
- Կտրեք հացի բոլոր ընդերքերը, 5-10 րոպե ջուրը լցրեք ջրով:
- Լվացեք կոդ ֆիլեը, հեռացրեք ամենամեծ ոսկորները, չորացրեք, կտրեք փոքր կտորներով: Դրանից հետո մի քանի անգամ անցեք մսաղացի միջով, մինչեւ մանր մանր ոսկորները մանրվեն: Մսաղացը վերջին մուտք գործելիս ֆիլեին ավելացրեք գազարով սոխով և ջրից լավ քամած հացով գազար:
- Հավի ձու և մի քիչ ջուր ավելացնել կոդով աղացած միսին, աղին և պղպեղին:
- Վերցրեք մի պատառաքաղ կամ հարել և մի քանի րոպե ակտիվորեն խառնել աղացած միսը, դրանով աղացած միսը հագեցած կլինի թթվածնով և կլինի օդային:
- Մենք մի ճաշի գդալով աղացած ձուկ ենք վերցնում և կոլոլակ ենք կազմում, յուրաքանչյուր կողմը գլորում ենք ալյուրի մեջ: Երկու կողմերից տապակել կոլոլակները լավ տաքացրած տապակի մեջ `արեւածաղկի ձեթ ավելացնելով:
- Սանրվածքի համար կեղևազերծել և լվանալ գազարն ու սոխը: Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել:
- Տապակել տապակը և շոգեխաշել գազարն ու սոխը, ավելացնել թթվասերն ու ջուրը, լցնել կոլոլակները և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 20-25 րոպե: Դուք կարող եք սեղանին կոլոլակ մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստով: Շատ լավ համադրություն կլինի բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրեով, սիսեռով ցրված:
