Գիտնականները վաղուց ապացուցել են գարու օգուտները: Այս հացահատիկը հարուստ է վիտամիններով և ամինաթթուներով: Բայց սովորական մարդիկ թերագնահատում են գարու օգտակարությունն ու համը, բացի այդ, շիլան որոշ տեսականի կավելացնի նախաճաշին կամ ընթրիքին:
Բաղադրությունը:
- Մարգարիտ գարի - 450-500 գ;
- Լամպ սոխ - 2 հատ;
- Տավարի միս - 300 գ;
- Գազար - 1 հատ;
- Տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ `հագնվելու համար;
- Աղ, դափնու տերեւներ:
Նախապատրաստում:
- Մարգարիտ գարին պետք է ներծծվի ջրի մեջ և մնա ամբողջ գիշեր, ապա ցամաքեցնել և լցնել քաղցրահամ ջուր: Ներծծված հացահատիկից եփեք շիլա ՝ նախապես աղելով: Գարին եփում են երկար ժամանակ ցածր կրակի վրա `ցածր եռալով, անհրաժեշտ է անընդհատ մի քիչ ջուր ավելացնել, եթե այն եռում է:
- Լվանալ միսը և մանր կտրատել: Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Լվանալ գազարը կեղտից և քերել կոպիտ քերիչով: Տապակած տապի մեջ լցնել բուսական յուղը և դրա մեջ տապակել սոխը մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույն: Դրանից հետո գազարն ավելացնել սոխին ու խառնել:
- Երբ գազարը գույն է տալիս, բանջարեղենին մսի կտորներ ավելացրեք և կես բաժակ ջուր լցրեք: Միսը եփ գալ մինչեւ փափկացնելը, և երբ այն դառնա փափուկ, բացեք կափարիչը և թողեք, որ հեղուկը գոլորշիանա: Դրանից հետո մի քիչ յուղ ավելացրեք և միսը մի փոքր կարմրացրեք:
- Տապակած մսին ավելացնել թակած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ և հարել: Տապակել եւս մի քանի րոպե, այնուհետև ջուր ավելացնել և մսի վրա մարգարիտ գարի շիլա դնել: Խառնել շիլան միսով և եփ գալ շատ ցածր կրակի վրա ևս 15 րոպե:
- Հալածելու ավարտին շիլայի մեջ լցրեք դափնու տերևը, բառացիորեն 2-3 րոպե, այնուհետև հանեք լավրուշկան:
- Theառայել շիլան բաժնված ափսեներում տաք, սամիթով կամ մաղադանոսով ցողված:
