Chutney- ը ավանդական արեւելյան համեմունք է: Կծու ծխնելույզները լավ են մսային ուտեստների մեջ և կերակուրը պայծառացնում են իրենց գույնով: Եփած ծխնելույզները պատրաստվում են բանջարեղենից, մրգերից և չրերից: Utխատարները բարելավում են ախորժակը, խթանում մարսողությունը: Serառայել որպես հիմնական կերակուրի սոուս, որը դրված է փոքր ափսեներում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 150 գր չոր ծիրան
- - 225 գր. չամիչ
- - 1/2 լիտր սպիտակ քացախ
- - 2 սոխ
- - 1-2 կարմիր չիլի
- - 225 գր. եղեգնաշաքար
- - 2 tbsp. աղացած կոճապղպեղի գդալներ
- - 1 tbsp. մի գդալ աղացած համեմ
- - 1 tbsp. մի գդալ մանանեխի սերմեր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նյութի մանր կտրեք 150 գր: չոր ծիրան և ամանի մեջ խառնել 225 գր: չամիչ
Քայլ 2
Ավելացնել 1/2 լ քացախ և ծածկել ամանը սննդային թաղանթով: Չրերը թողնել մարինադում 6-8 ժամ:
Քայլ 3
Տեղադրել ամանի պարունակությունը կաթսայի մեջ:
Քայլ 4
Կլպել և մանր կտրատել 2 սոխ և ավելացնել դրանք կաթսայի մեջ:
Քայլ 5
Լվացեք 1-2 չիլի, հանեք սերմերը և մանր կտրեք: Դրեք դրանք նաև կաթսայի մեջ: Կարող եք ավելի քիչ չիլի օգտագործել կամ ընդհանրապես բաց թողնել այն, եթե չեք սիրում կծու կերակուրներ:
Քայլ 6
Կաթսայի մեջ ավելացնել 225 գր: եղեգնաշաքար, 2 ճաշի գդալ աղացած կոճապղպեղ, 1 ճաշի գդալ աղացած համեմի և մանանեխի սերմերից յուրաքանչյուրը:
Քայլ 7
Կաթսան դրեք ուժեղ կրակի վրա և պարունակությունը եռացրեք: Հաճախակի խառնեք ՝ այրվելուց խուսափելու համար:
Քայլ 8
Կրակը նվազեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփեք մոտ 1 ժամ: Շարունակեք հաճախակի խառնել:
Քայլ 9
Հեռացրեք Chutney- ը ջերմությունից և սառը:
