Աղաջրի ձկները ֆոսֆորի և օմեգա -3 ճարպաթթուների լավ աղբյուր են և դրանք պետք է ներառվեն սննդակարգում: Marովային ձկների տարբեր տեսակների շարքում ռուսաստանցի սպառողները հաճախ նախընտրում են բազեն: Սովորաբար այս ձկից պատրաստվում են տարբեր հիմնական դասընթացներ, բայց դրանից գալիս են նաև գերազանց ապուրներ:
Դա անհրաժեշտ է
- Hake ականջը:
- - 2 լիտր ջուր;
- - 0,5 կգ բազեի ֆիլե;
- - 3 միջին կարտոֆիլ;
- - 3 ճաշի գդալ բրինձ;
- - 1 մեծ սոխ;
- - 1 միջին չափի գազար;
- - 2 դափնու տերև;
- - համտեսել աղ և սեւ պղպեղ;
- - թարմ մաղադանոսի և սամիթի մի քանի ճյուղ:
- Hake պանրի ապուր:
- - 2 լիտր ջուր;
- - 0,5 կգ բազեի ֆիլե;
- - 2 միջին սոխ;
- - 1 վերամշակված պանիր;
- - 5 tbsp. բարակ վերմիշելիի գդալներ;
- - թարմ սամիթի մի քանի ճյուղ;
- - 2 դափնու տերև;
- - համտեսել աղ և սեւ պղպեղ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - 1 թեյի գդալ կարագ:
- Hake լոլիկով ապուր:
- - 1,5 լիտր ջուր;
- - 0,7 կգ հակի ֆիլե;
- - 400 գ լոլիկ, պահածոյացված իրենց սեփական հյութի մեջ;
- - 1 սոխ;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 5 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - թարմ ռեհան կամ մաղադանոս մի քանի ճյուղ;
- - 1 կիտրոն;
- - աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հակակ ականջ
Կլպել կարտոֆիլը, սոխը և գազարը: Կարտոֆիլը կտրեք միջին չափի կտորների մեջ, գազարը մանր կտրատեք, սոխը մանր խորանարդի մեջ կտրեք: Լվանալ բրինձը: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, մեջը լցրեք բանջարեղենն ու բրինձը, եռացրեք 10 րոպե: Լվացեք հակեի ֆիլեները ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Ձկան ֆիլեը կտրեք փոքր կտորների, որոնք կարող են տեղավորվել գդալով: Ձկն ավելացրեք կաթսայի մեջ և եփեք ապուրը ևս 7-10 րոպե: Ձկան ապուր պատրաստելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերևը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի: Լվանալ և չորացնել մաղադանոսը և սամիթը, մանր կտրատել խոտաբույսերը: Ձկան ապուրը լցնել ամանների մեջ և ցանել թակած խոտաբույսերը:
Քայլ 2
Հեյ պանիրով ապուր
Կլպեք սոխը, կտրեք այն կես օղակների: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Կաթսա սոխը մինչև կիսաթափանցիկ և բաց յուղալի: Մի տապակեք սոխը, մինչեւ որ այն ոսկե դարչնագույն և կոշտ լինի: Երբ սոխը պատրաստ է, կարագը ավելացրեք դրան: Խառնել տապակումը, մինչ կարագը հալվի: Հեքի ֆիլեը լվանալ ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Ձկները կտրեք փոքր մասերի: Մշակված պանիրը քերել միջին քերիչով: Պանիրը քերելն ավելի հեշտ կլինի, եթե նախ սառեցվի: Ilուրը եռացրեք, վրան քերած պանիր ավելացրեք: Ապուրը խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ պանիրը հալվի: Դրանից հետո կաթսայի մեջ դրեք կտրատած ձկան ֆիլեը, սոխի տապակները, արիշտան և դափնու տերևները: Ապուրը եփել 10 րոպե: Պղպեղը և աղը `համտեսել ապուրը պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ: Սովորաբար, այս ապուրը պետք է աղի սովորականից պակաս, քանի որ վերամշակված պանիրը պարունակում է նաև աղ: Պատրաստի ապուրը ցանել մանր կտրատած սամիթով:
Քայլ 3
Hake լոլիկով ապուր
Կլպեք սոխը և կտրեք այն խորանարդի մեջ: Անցեք սխտորը մամուլով: Լցնել մի բուսական յուղ ծանր հատակով կաթսայի մեջ և տաքացնել այն: Սոխը բուսական յուղի մեջ եփել մինչեւ կիսաթափանցիկ: Դրանից հետո ավելացնել մանրացված սխտորը: Կաթսա սոխը և սխտորը եւս 1 րոպե: Բացեք լոլիկի բանկա իրենց իսկ հյութի մեջ և տարայի պարունակությունը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ: Լոլիկը պատառաքաղով տրորել և հյութը հարել: Եռացնել ջուրը: Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխով և սխտորով տապակած եռացող ջուր և լոլիկի զանգված, խառնել: Լվացեք և չորացրեք ձկան ֆիլեը, կտրեք դրանք փոքր կտորների: Տեղադրեք ձուկը ապուրի մեջ, բերեք այն եռացրեք և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Առանձին ամանի մեջ խառնել 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 կիտրոնի հյութ, նուրբ թակած ռեհան կամ մաղադանոս, սեւ պղպեղ և աղ: Լավ քսել սոուսը: Պատրաստի հակի ֆիլեով ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ.մի գդալ սոուս:
