Թուրքիան, որպես դիետիկ միս, հարմար է ինչպես ալերգիկ հիվանդների, այնպես էլ երեխաների համար: Հնդկահավի մարինադը միսը հյութեղ է պահում, մինչդեռ բուսական մոլասայով լցնելը հարուստ համ ու բույր է հաղորդելու:
Դա անհրաժեշտ է
- 1 հատ հնդկահավի կրծքի ֆիլե մաշկով
- 0,5 բաժակ և 2 ճաշի գդալ կոպիտ աղ
- 0,5 բաժակ շագանակագույն շաքար
- 1-2 կտոր թարմ սպիտակ հաց
- 1 թեյի գդալ բուսական խառնուրդներ `ուրց, խնկունի և եղեսպակ
- 2 ճաշի գդալ կարագ, փափկեցրած
- թարմ աղացած պղպեղ
- 0,25 բաժակ մելաս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մի փոքր կաթսայում միացրեք կես բաժակ աղ, շագանակագույն շաքար և մի բաժակ ջուր: Ներդրեք միջին կրակի վրա և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն:
Քայլ 2
Ֆիլեի մեջ քսել երկու ճաշի գդալ աղ: Արագ լվացեք սառը ջրի տակ, որպեսզի ավելորդ չորանա:
Ստացված սոուսը լցնել 2.5 լիտր կաթսայի մեջ, ավելացնել 2 լիտր ջուր և ֆիլեները տեղադրել լուծույթի մեջ: Սառնարանում դրեք 4 ժամ, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր:
Քայլ 3
Հեռացրեք ֆիլեը մարինադից, լվացեք ջրի տակ, չորացրեք սրբիչով: Կտրուկ դանակով խորը կտրեք ֆիլեի կենտրոնում, առանց կտրելու մինչև վերջ: Խառնել փափկեցրած կարագը և համեմունքները: Լցնել մարինադի երկու թեյի գդալ փոքր ամանի մեջ և խոնավացնել հացը: «Բացեք» ֆիլեը, ինչպես գիրքը, ներսը պատեք խառնուրդով, ներծծված հացը տեղադրեք ներսում: Միսը նրբորեն քսեք մաշկի տակ:
Եզրերն ամրացրեք ատամնափայտերով կամ քաշեք պարանով: Մաշկը յուղել մնացած յուղով և համեմունքներով, շաղ տալ պղպեղով և աղով:
Քայլ 4
Տեղադրել հնդկահավը թխելու թերթիկի վրա կամ բարձր կողմերով ուտեստի մեջ, 30 րոպե թխել 225º ջերմաստիճանում, ապա վառարանը միացնել 175 և եփել մեկ ժամ:
Մեկ ժամ անց լցնել ֆիլեի վրա պատրաստված կես մելասայով, թխել եւս տասը րոպե: Կաթել մնացած մոլասի վրայով և հնդկահավը վերադարձնել ջեռոց, անջատել կրակն ու ֆիլեը պահել ջեռոցում եւս 15 րոպե:
Քայլ 5
Ֆիլեը տեղափոխեք տախտակ կամ ափսե և կտրեք 15-20 րոպե սառը:
Եռացրեք մի բաժակ եռացող ջուր, լցրեք թխում թերթիկի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք սպաթուլայի հետ: Մատուցելուց առաջ կաթել ֆիլեի վրա:
