Հնդկահավի միսը ինքնին համեղ և փափուկ է, և դրանից պատրաստված ցանկացած ուտեստ դառնում է սեղանի զարդարանք ինչպես տոնի, այնպես էլ աշխատանքային օրերի ընթացքում: Այս բաղադրատոմսերից մեկը հնդկահավն է թթվասերի մեջ, որը ոչ միայն բուրավետ և համեղ է, այլև հեշտ է պատրաստել:
Թթվասերի մեջ հնդկահավը թխում են մեծ տեսքով (բավական է մի քանի սրտանց մատուցումների համար): Aաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 կգ հնդկահավի ազդր ֆիլե;
- կիտրոնի քառորդ մասը;
- սոխի գլուխ;
- երեք մեխակ սխտոր;
- 100 գ թթվասեր;
- տաք չիլիի պատիճ;
- աղ, ռեհան, համեմունք, պտղունց սուսամբար;
- յուղը բորբոսը յուղելու համար:
Հնդկահավի միսի մասերին լավ է ավելացնել կիտրոնի հյութ: Այն կերակրատեսակին տալիս է պայծառ համ ու թարմություն (չնայած կարող եք բացառել այն բաղադրիչների ցանկից, եթե այն մատչելի չէ):
Ավելի լավ է սոխը մանր կտորների կամ օղակների, չիլի և սխտորի մանր կտրատել: Սոխն ու սխտորը բարձրացնում են հնդկահավի հյութեղությունը, բայց չպետք է վախենաք կծու պղպեղի առկայությունից ՝ այն օգտակար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր ստամոքսային խնդիրներ ունեն: Desiredանկության դեպքում կարող եք բացառել բուրավետ պղպեղը, եթե ուտեստը չափազանց կծու է թվում:
Բոլոր համեմունքները և թակած սոխը, չիլին, սխտորը լցնել մսի վրա, աղը `համտեսել և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եթե մի քիչ ժամանակ ունեք, միսը կարող է մարինացվել ՝ արդյունքում խառնուրդը մոտ մեկ ժամ պահելով:
Ստացված զանգվածի մեջ լցնել թթվասերը և խառնել այնպես, որ մսի յուրաքանչյուր կտոր յուղված լինի դրանով: Թթվասերը հյութեղություն և քնքշություն է հաղորդում հնդկահավին `ապահովելով փափուկ համ:
Ստացված զանգվածը դնել յուղացված վիճակում և դնել լավ տաքացրած (մոտ 200 ° C) վառարանում: Ձևը կարող է բաց մնալ, ապա թթվասերը կդառնա դարչնագույն, սա թույլ չի տա սոխը չորացնել և չի չորացնի հնդկահավը: Մեկուկես-երկու ժամվա ընթացքում, երբ լսում եք մսի անմոռանալի բույրը, ուտեստը պատրաստ է:
Հարուստ խոհարարական երեւակայությամբ ուտեստը կարող է փոխվել `բացառելով կամ ավելացնելով որոշ բաղադրիչներ` ըստ ճաշակի և ցանկության. Ընդլայնել համեմունքների բաղադրությունը, բացառել կիտրոնի հյութը: Թթվասերի, բայց բանջարեղենի (օրինակ ՝ լոլիկի), մայոնեզի և պանրի առկայության դեպքում հնդկահավը թթվասերի մեջ վերածվում է ֆրանսիական ոճի մսի:
