Միդիաները տարածված են գրեթե բոլոր ծովերում և օվկիանոսներում, դրանք հավաքվում են ինչպես Հեռավոր Արևելքում, այնպես էլ Սև ծովում: Նիդեռլանդներում յուրաքանչյուր բնակիչ տարեկան սպառում է գրեթե տասը կիլոգրամ միդիայի միս: Միդիաներում ուտելի մասերն են ընդերքը, մանթիները և մկանները:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ միդիա;
- - 150 գ կարագ;
- - 40 գ չիլի պղպեղ;
- - սխտոր;
- - 100 գ սոխ;
- - մաղադանոս;
- - 50 գ սպիտակ գինի;
- - մսի արգանակ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բանջարեղենը մաքրելու համար փոքր դանակով մաքրեք յուրաքանչյուր կճեպի կեղևի կեղտն ու կրաքարը, առանձնացրեք կճեպներից դուրս եկած «մորուքը» կեղևից: Մաքրել կեղևները մի փոքր մետաղական լվացարանով և լվանալ սառը ջրի տակ: Դեն նետեք կոտրվածները և դրանք, որոնք չեն փակվում, երբ սեղմվում են:
Քայլ 2
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ: Ավելացնել թակած սոխ, սխտոր և թույլ տապակել: Սրան ավելացնել թակած չիլի և եփել `խառնելով ևս մեկ րոպե: Ավելացնել մաղադանոս և նորից հարել:
Քայլ 3
Թավայի մեջ միդներ լցրեք: Մանրակրկիտ խառնեք սպաթուլայի հետ և երկու րոպե եփեք բանջարեղենով: Լցնել սպիտակ գինին և թողնել, որ հեղուկը եփվի, ավելացնել աղ և խառնել:
Քայլ 4
Լցնել արգանակի մեջ, եռացնել կրակի վրա, ավելացնել նոր խոտաբույսեր և եփել, երբեմն խառնելով, ևս երկու-երեք րոպե: Վերջում մնացած կարագը գցեք տապակի մեջ և սպաթուլայի միջոցով լավ հարեք ՝ միատարր սոուս կազմելու համար:
Քայլ 5
Հեռացրեք միդերը կրակից, գեղեցիկ դրեք ափսեի մեջ և զարդարեք խոտաբույսերով: Mառայել միդերը տաք վիճակում:
