Պելմենիով համեղ և հասարակ ապուրի շատ հին բաղադրատոմսը տատիկիցս փոխանցեց ինձ, և մայրս սովորեցրեց այն պատրաստել: Գյուղի բնակիչները պինդ խմորից պատրաստված պելմենին կոչում էին լաթ, իսկ հեղուկ խմորից պելմենին ՝ պելմենի: Պելմենիները բոլորը սիրում էին իրենց փափկության համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - ջուր - 2 լիտր:
- - սոխ - 1 հատ:
- - խոզի ճարպ կամ խոզապուխտ - 100 գր:
- - կարտոֆիլ - 4 հատ:
- - գազար - 1 հատ:
- - կանաչիներ - 1 փունջ
- - աղ `ըստ ճաշակի:
- Պելմենի համար.
- - ձու - 1 հատ:
- - ալյուր - 2 tbsp. լ
- - կաթ - 1 tbsp. լ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մինչ ջուրը եռում է, մաքրել բանջարեղենը և լվանալ դրանք: Կարտոֆիլը կտրեց փոքր խորանարդի, գազարը ՝ բարակ շերտ: Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ:
Քայլ 2
Եկեք պատրաստենք ամենապարզ տապակները բեկոնից, բեկոնից և սոխից: Lard- ը պետք է զերծ լինի ուժեղ տհաճ հոտից, նույնիսկ իր հում վիճակում: Ավելի լավ է նաև չօգտագործել հին ճարպը: Կտրեք բեկոնը հաստլիկ կտորների մեջ, քանի որ տապակելիս կտորները մի քանի անգամ կնվազեն: Երբ խոզապուխտը պարզ է, խորոված սոխը տեղադրեք տապակի մեջ: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը: Կաթսայի մեջ արգանակից հանել փրփուրը, արգանակը դնել արգանակի մեջ:
Քայլ 3
Պատրաստեք խմոր ձվերից, կաթից և ալյուրից, որևէ համադրություն պետք է լինի նրբաբլիթների համար: Ընկղմելուց առաջ մի թեյի գդալ արգանակի մեջ թաթախեք - խմորը դրան չի մնա: Դրանից հետո արագորեն բաժանեք խմորի փոքր մասերը (մոտ մեկ քառորդ թեյի գդալ), ուղարկեք պելմենին ապուրին, երբեմն ակտիվանալով: Եռալուց հետո ապուրը եփեք եւս հինգ-տաս րոպե: Խոհարարության ավարտից մեկ րոպե առաջ ավելացնել թակած կանաչիները ապուրի մեջ:
Եթե խոզի ճարպը ձեզ դուր չի գալիս, ապա եփելուց հետո կարող եք հանել այն կամ փոխարինել այլ ճարպերով, բայց համն ու բույրը բոլորովին այլ կլինեն:
