Mascarpone (իտալական Mascarpone) փափուկ իտալական պանիր է, որը պատրաստվում է ծանր սերուցքից: Այն ունի յուղալի հյուսվածք ՝ այն դարձնելով իդեալական աղանդերի համար: Փորձեք պատրաստել համեղ, համեղ ելակի մասկարպոնե կրեմ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 ձու;
- 250 գ ելակ (թարմ կամ սառեցված);
- 30 գ շաքարավազ;
- 250 գ mascarpone;
- մի քանի վանիլային շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք թարմ ելակները ցողուններից, լվացեք և չորացրեք: Հատապտուղները կիսով չափ կտրեք և մանրացրեք բլենդերով կամ քամեք մաղով: Սառեցված հատապտուղների օգտագործման դեպքում դրանք նախ պետք է հալեցնել:
Քայլ 2
Նրբորեն ճեղքեք ձվերը, սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Դեղնուցները պետք չեն, դրանք կարող են օգտագործվել այլ ուտեստների համար: Ձվի սպիտակուցները շաքարով կամ հարիչով հարել ցածր արագությամբ մինչև փափկանալը:
Քայլ 3
Տեղադրել mascarpone- ն ամանի մեջ: Տեղադրեք սպիտակուցի խառնուրդը պանրի մեջ և նրբորեն խառնեք:
Քայլ 4
Ավելացնել ելակի խյուս, մի քիչ վանիլին և նորից խառնել: Վերջ, ելակի մասկարպոնե կրեմը պատրաստ է: Եթե պարզվում է, որ այն չափազանց խիտ է, այն կարելի է նոսրացնել մի փոքր 33% կրեմով: Կրեմով կարելի է պատրաստել տորթեր կամ խմորեղեն:
Քայլ 5
Համեղ ու ինքնատիպ աղանդեր պատրաստելու համար պատրաստի կրեմը մեկուկես ժամ դրեք սառցարանում: Հետո ամանների մեջ դրեք թակած թարմ ելակի մի շերտ, ապա սառեցված մասկարպոնե կրեմի շերտ, ապա նորից ելակի շերտ և սերուցքի շերտ: Servingարդարելուց առաջ զարդարեք ելակով կամ անանուխի տերևներով:
Քայլ 6
Այս կրեմի համար մասկարպոնե պանրի անալոգը կարելի է պատրաստել նաև տանը: Առնվազն 20% յուղայնությամբ մեկ լիտր սերուցք տաքացրեք ցածր ջերմության վրա մինչև 80 ° C, ավելացրեք երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ նոսրացված կիտրոնաթթու: Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ տասը րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 7
Վերցրեք մի մաքուր շոռակարկղի կտոր, գլորում այն հինգից վեց շերտերի մեջ, դրեք այն քամոցով և մերժեք տաքացրած կրեմը: Թողեք դրանք մեկ գիշերվա ընթացքում զտվեն: Ապրանքը կարող է օգտագործվել հաջորդ օրը:
