Հարսանեկան ապուրը թարգմանվում է որպես հարսանեկան ապուր, չնայած, իհարկե, այնպիսի տոնակատարությունների ժամանակ, ինչպիսիք են հարսանիքները, առաջին դասընթացները սովորաբար չեն մատուցվում: Ավելի շուտ, դա սովորական իտալական ապուր է, բայց միավորում է տավարի միս, հավի միս, հավի արգանակ, շատ կանաչիներ և նույնիսկ կոշտ պանիր, ինչպիսին է պարմեզանը:
Նախ պետք է պատրաստել կոլոլակները, դրա համար ձեզ հարկավոր է.
1. Տավարի միս մոտ 400 գրամ
2. Հավի ձու, մեկ կտոր
3. Մեկ քառորդ բաժակ հացի փշրանքներ կամ փշրանքներ (կարող եք վերցնել երեկվա գլանափաթեթը և չորացնել ջեռոցում)
4. Կոշտ պանիր, ավելի լավ է վերցնել Պարմեզան, մոտ 2 ճաշի գդալ
5. Թարմ կամ չոր ռեհան, մոտ մեկ թեյի գդալ, ռեհան պետք է ընդունվի կանաչ, ոչ թե ռեգան
6. Սոխ, մեկ գլուխ
7. Աղ `ըստ ճաշակի
8. Պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Տավարի միսը պետք է պտտվել մսաղացի մեջ, այնուհետև սոխը մսի հետ միասին պտտվել, ցանկության դեպքում սոխը կարելի է մանր կտրատել կամ քերել մանր քերիչով, ապա հավի ձուն, հացի փշրանքները, չոր ռեհան, քերած պարմեզան ավելացնել միսը, աղը և պղպեղը:
Աղացած միսը պետք է լավ խառնվի, մինչեւ որ հարթ դառնա, իսկ հետո պատշաճ կերպով հարի: Դա անելու համար հարկավոր է աղացած միսը մի կտորով հավաքել և հետ նետել ափսեի կամ ամանի վրա: Անհրաժեշտ է կատարել այդ նետումները տասնհինգը, ապա անհրաժեշտ է աղացած միսից կոլոլակներ կազմել: Դա անելու համար հարկավոր է ձեռքերը թրջել, նախ մի թեյի գդալ վերցնել և թաց ձեռքերով փոքր գնդիկներ պատրաստել, ապա զգուշորեն դնել հարթ ափսեի վրա:
Ապուրի համար անհրաժեշտ է.
• Հավի արգանակ մոտ մեկ լիտր կամ մեկ ու կես
• Նյութի մանր թակած սպանախ, 200 գրամ
• պարուրաձեւ մակարոնեղեն կամ մակարոնեղեն (մակարոնեղենի տեսակը նշանակություն չունի)
• գազար
• Սոխ
• Աղ
• Պղպեղ
• Պարմեզան
Հարսանեկան ապուր պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է եփել հավի արգանակը, ապա այնտեղ թակած սպանախը դնել ու սպասել, մինչեւ եռա: Երկրորդ բանը, դուք պետք է ավելացնել մակարոնեղեն կամ մակարոնեղեն, կրկին սպասեք, մինչեւ այն եռա, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել բոլոր նուրբ թակած սոխը և գազարը: Կրկին սպասեք արգանակի եռացմանը և ավելացրեք կոլոլակները:
Կոլոլակները պետք է ավելացվեն վերջապես, որպեսզի չխաշվեն, նույն պատճառով ապուրը նույնպես պետք է խնամքով ու խնամքով խառնել: Հենց որ ապուրը եռա, հարկավոր է այն եփել եւս տասը րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ սերտորեն փակելով կափարիչը:
Ապուրը մատուցելիս այն ցանել խոտաբույսերով և քերած պարմեզանով:
Չնայած բաղադրիչների առատությանը, ապուրը պարզվում է հարուստ, համեղ է, և բոլոր բանջարեղեններն ու միսը ներդաշնակ են միմյանց հետ:
