Թեթև, բայց միևնույն ժամանակ շատ հագեցնող և համեղ աղցան: Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել տավարի կամ սպիտակ հավի միսը:
Բաղադրությունը:
- Միս - 400 գ;
- Թարմ լոլիկ - 6 հատ;
- Հավի ձու - 4 հատ;
- Կարտոֆիլ - 4 պալար;
- Կանաչ աղցան - 8 տերև;
- Սոխ - 1 գլուխ;
- Սամիթ - կես փունջ;
- Սեղանի քացախ 3% - 20 մլ;
- Եգիպտացորենի յուղ - 70 մլ;
- Մանանեխի փոշի - 5 գ;
- Աղացած պղպեղ;
- Աղ
Նախապատրաստում:
- Միսը լվանալ սառը հոսող ջրի մեջ, դնել կաթսայի հատակին, վերևում լցնել սառը ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ, դնել միջին կրակի վրա և եփել մինչև եփել:
- Հեռացրեք եռացրած միսը արգանակից, սառը և մանր կտրեք խորանարդի մեջ:
- Լվանալ կարտոֆիլի պալարները, ավելացնել ջուրը և եռացնել համազգեստով, այնուհետև ջուրը քամել, թող բանջարեղենը սառը լինի, այնուհետև կեղևազերծել և մանրացնել դրանք նույն փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես միսը:
- Լոլիկը մանրակրկիտ լվանալ, մանր կտրատել:
- Սառը աղած ջրի մեջ լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք անձեռոցիկի վրա և ապա դրանցով ծածկեք աղցանի ամանի հատակը:
- Լոլիկի կտորները առաջին շերտի մեջ դնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել աղով, համեմել պղպեղով:
- Թակած միսը դնել լոլիկի գագաթին, որից հետո կարտոֆիլի կտորները, կրկին համեմել աղով և սեւ պղպեղով:
- Մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել կանաչ սամիթը, մանր կտրատել: Կեղևից մաքրեք սոխի գլուխը, լվացեք, մանր կտրեք:
- Հավի ձվերը եփել պինդ եռացրած, ապա թող սառչեն սառը ջրով սառույցով, կեղևը մաքրել, սպիտակուցը մանր կտրատել, իսկ դեղնուցը ձեռքերով քսել:
- Դեղնուցը միացրեք մանանեխի փոշու, թակած սամիթի, աղի և սոխի հետ, խառնել:
- Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ եգիպտացորենի յուղ մանանեխի սոուսով, մանրակրկիտ ծեծել պատառաքաղով, մինչեւ որ հարթ դառնա:
- Աղցանը համեմել սոուսով, թակած սամիթով և խոտաբույսերով, այն կարող եք մատուցել սեղանին:
