Նուրբ լավաշ լազանան իտալական հանրաճանաչ ուտեստի պարզ մեկնաբանությունն է, որը ավանդաբար պատրաստվում է մակարոնեղենի հատուկ թիթեղների վրա ՝ փոխարինելով աղացած բանջարեղենով կամ մսով, պարմեզան և լցնելով սոուսը: Պիցցայի և մակարոնեղենի հայրենիքում նրանք շատ կզարմանային, եթե պարզեին, որ Ռուսաստանում հայկական շեշտով իտալական լազանյա են պատրաստում: Սա սիրված ուտեստ պատրաստելու պարզեցված, բայց նույնքան համեղ միջոց է:
Բաղադրությունը:
- 3 թերթ բարակ պիտա հաց;
- 150 գ պարմեզան;
- 300 գ մոցարելլա;
- 500 գ աղացած միս;
- 500 գ լոլիկ;
- մեկ սխտոր մեխակ;
- պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի;
- յուղ `յուղելու համար:
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար:
Քայլ առ քայլ եփել
Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել: Տեղադրել տավարի միսը և եփել մինչեւ թույլ ոսկեգույն դարչնագույնը: Այս ուտեստի համար կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած աղացած միս ՝ հավ, տավարի միս, խոզի միս, հնդկահավ: Եթե ցանկանում եք ուտեստին անսովոր համ տալ, պատրաստեք մսային խառնուրդ: Դա անելու համար վերցրեք մի քանի տեսակի աղացած միս: Օրինակ, կարող եք աղացած հավը խառնել հնդկահավի հետ, տավարի միսը խոզի միսով:
Աղացած միսը տապակելու գործընթացում այն պատշաճ կերպով մանրացրեք գդալով կամ սպաթուլայով, որպեսզի մսի կտորները հնարավորինս փոքր լինեն: Մի մոռացեք աղացած աղացած միսը պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:
Քերել պարմեզանն ու մոցարելլան: Առաջինի համար ավելի լավ է ընտրել նուրբ քերիչ, իսկ մոցարելլայի համար, ընդհակառակը, կոպիտ:
Նյութի մանր կտրատել սխտորը և տապակել ձիթապտղի յուղով: Խտության համար կարող եք ավելացնել աղացած չիլի, բայց դրանով մի չափազանցեք:
Լոլիկն ավելացնել սխտորի տապակի մեջ: Դրանք նախ պետք է անցնել մսաղացով: Այս ուտեստի համար ավելի լավ է թթու լոլիկ վերցնել իրենց սեփական հյութի մեջ: Լոլիկի զանգվածը համեմել աղով և պղպեղով: Եփել թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա: Սովորաբար դա տևում է 15 րոպե:
Կտրեք պիտայի հացից չորս ուղղանկյուններ `թխելու ամանի հատակին տեղավորելու համար: Պիտայի հացի թերթերը հարմար է կտրել ոչ թե դանակով, այլ մկրատով:
Թխելու ամանը յուղել յուղով, վրան դնել պիտայի հացը մեկ շերտ, առատորեն քսել այն տոմատի սոուսով, վրան տարածել աղացած մսի կեսը: Շաղ տալ քերած պարմեզանով: Մի խնայեք սոուսի վրա, այլապես լազանան չորանա:
Դրեք երկրորդ շերտը, այն նաև խոզանակեք տոմատի սոուսով և վրան ցանեք քերած մոցարելլայով: Այնուհետև, համանման սկզբունքի համաձայն, դրեց մեկ այլ շերտ, բայց հիմա աղացած միսով: Վերեւից դրեք պիտա հաց, ապա տոմատի սոուս, մնացած պանիրով շաղ տալ կառուցվածքին և կես ժամ տաքացնել ջեռոցում:
Եթե ամանները փայլաթիթեղով ծածկեք, լազանանն ավելի լավ կպատրաստվի: Եփման մեկնարկից 20 րոպե հետո այն պետք է հեռացվի, հակառակ դեպքում պանրի ընդերքը չի կարմրի:
