Այս ուտեստի համը նման է սովորական կաղամարի ՝ կորեական ոճի գազարի համով, և միևնույն ժամանակ բավականին համեղ, արտասովոր և կծու է: Այն լավ է ընթանում որպես անկախ ուտեստ ՝ որպես նախուտեստ կամ որպես հացահատիկային հավելում:
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ կաղամար,
- 1 միջին գազար
- 30 գր սոյայի սոուս,
- 3 գր պղպեղ (տաք)
- 5 ճյուղ կանաչ սոխ
- Մի փոքր կոճապղպեղ (մոտ 1 սմ),
- մեխակ սխտոր
- 1 թեյի գդալ քացախ (ոչ թե էություն),
- 1 թեյի գդալ շաքար և աղ:
Սոխը պետք է կտրել երեք սանտիմետր, իսկ գազարը ՝ բարակ շերտերով:
Կաղամարներ պատրաստելը
- Seովամթերքը պետք է լավ ողողվի, հաստ թաղանթը պետք է հեռացվի, բարակն էլ մնա, դրանով կաղամարները գեղեցիկ փաթեթավորվեն դեպի ներս, կհանեն քիթինային շերտը և ընդերքը, կկտրեն ականջները և կկտրեն դիակը կիսով չափ:
- Դիակի երկայնքով և դրա միջով մակերեսային կտրվածքներ արեք ՝ ցանց ստեղծելու համար: Եթե ժամանակ չկա, ապա կաղամարը կարող է կտրվել օղակների մեջ, համը չի փոխվի, բայց առաջին տարբերակն ավելի լավ է թվում:
Մարինադ
- Կոճապղպեղով սխտորը քերել հնարավոր ամենալավ քերիչով, ապա ուղարկել դրանք սոյայի սոուսով տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել աղ, կարմիր պղպեղ և շաքար: Պղպեղի քանակը կարող է փոխվել `ըստ ճաշակի:
- Միասին խառնեք ամեն ինչ:
Այժմ մարինադին կարող եք ավելացնել պատրաստված կաղամարներ (և ականջները նույնպես), ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել թրմվի մոտ կես ժամ: Այս պահին համոզվեք, որ մարինադը չի ցամաքում, կարող եք պարբերաբար խառնել այն:
Պատրաստում
- Դուք պետք է ամեն ինչ տապակեք բարձր կրակի վրա, արագ և անընդհատ խառնելով: Կաթսայի հատակը ամբողջությամբ ծածկել բուսական յուղով, լավ տաքացնել և գազարները թավայի մեջ ուղարկել:
- 30 վայրկյանից հետո ավելացնել սոխը, ժամանակն է սկսել փոքր-ինչ խառնել, սպասել ևս 30 վայրկյան, և կարող եք ավելացնել կաղամար ՝ մի գդալ քացախ: Այժմ դուք պետք է ավելի ինտենսիվ խառնվեք, արգանակը, որը կաղամարը կտրամադրի ուժեղ ջերմության վրա, բավականին արագ գոլորշիանում է, այնպես որ դուք պետք է նայեք այնպես, որ ոչինչ չվառվի:
- Հենց որ բոլոր արգանակները դուրս գան տապակից (սա մոտ մեկ կամ երկու րոպե է), ուտեստը պատրաստ է: Մի գերբացահայտեք, կաղամարները կդառնան կոշտ:
Նման ուտեստը լավ է ցանկացած տոնի համար. Տոնական սեղանի համար նախ կարող եք ականջներն ու կաղամարը դնել վերևում, շատ գեղեցիկ է ստացվում: Նման նախուտեստը վատ չէ գարեջրի համար, ապա դրանք պետք է ամբողջովին սառչել: Իսկ առօրյա կյանքում կորեական ոճի կաղամարը հիանալի ներդաշնակ է բրնձի հետ:
