Ձկան կարկանդակը սիրված ուտեստ է ռուսական խոհանոցում: Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան, և դրանցից որևէ մեկը չի թողնի անուշահամ խմորեղենի անտարբեր գիտակներին:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - հավի ձու 6 հատ;
- - ցորենի ալյուր 4 բաժակ;
- - կարագ 5 tbsp. գդալներ;
- - շաքար 5 tbsp. գդալներ;
- - խմորիչ 20 գ;
- - տաք կաթ 100 մլ;
- - աղ 0,5 tbsp. գդալներ
- Լրացնելու համար.
- - խաշած բրինձ 4 tbsp. գդալներ;
- - սոխ 1 հատ;
- - ձկան ֆիլե 800 գ;
- - բուսական յուղ տապակելու համար;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորի պատրաստում: Նախ անհրաժեշտ է 2 բաժակ ալյուր խառնել կաթի հետ և ավելացնել խմորիչ: Թող խառնուրդը եփվի 3,5 ժամ: Երբ պատրաստումը ներարկում են, անհրաժեշտ է ավելացնել ձու, շաքար և աղ: Այնուհետեւ խմորին աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը եւ լավ հունցեք: Խմբաքանակի վերջում ավելացնել մարգարին: Խմորը պետք է թողնել 1, 5 ժամ, մինչև այն հասնի առավելագույն բարձրացման:
Քայլ 2
Լրացնելը պատրաստելը: Ձկան ֆիլեի կտորները տապակել բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո սոխը տապակել նույն յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Բրինձը պետք է պատրաստ լինի:
Քայլ 3
Մենք տորթ ենք ձեւավորում: Խմորը պետք է բաժանվի 2 անհավասար մասերի: Ավելի մեծ հատվածը գլորեք 1 սմ հաստության շերտի վրա, դրա վրա շերտերով շերտ լցրեք լցոնումը: Սկզբում բրինձը, ապա ձկան և սոխի կտորները, իսկ հետո կրկին բրինձը դրեք վերևում: Խմորի երկրորդ մասը գլորում ենք 0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ: Միացրեք կարկանդակի եզրերը: Կտրեք վերին մասը դանակով խմորի մեջ, որպեսզի տորթը լինի համեղ ու ամբողջովին եփված: Թխել այս տորթը 60 րոպե 200 աստիճանով:
