Չնայած քաղցր խմորեղենի բազմազանությանը և զանազան շքեղ աղանդերների առատությանը ՝ տորթերը շարունակում են մնալ երեխաների և մեծահասակների ամենասիրված նրբագեղությունը: Այսօր հատկապես հայտնի են թեթև տորթերի բաղադրատոմսերը, որոնցում բարձր կալորիականությամբ և սննդարար քսուքները փոխարինվում են «օդային» մածունով, ինչպես նաև ցածր կալորիականությամբ դոնդողներով և մրգերի շերտերով:
«Քնքշություն» մրգային տորթի բաղադրատոմսը
Թեթև յոգուրտով կրեմով տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 ձու;
- 200 գ ալյուր;
- 100 գ կարագ;
- ½ կիտրոնի քերած համ.
- մի պտղունց աղ:
Կրեմի համար.
- 250 գ հատիկավոր շաքար;
- 2 ձու;
- 1 տոպրակ վանիլային շաքար;
- 400 մլ մածուն;
- 25 գ ժելատին;
- 400 գ կապույտ խաղող;
- 250 մլ խաղողի հյութ;
- 2 tbsp. լ օսլա;
- 3 tbsp. լ թակած նուշ:
Ալյուրը, ձուն, կիտրոնի համը, կարագը և աղը խառնել խմորի մեջ: Դրանից գնդիկավորեք, փաթեթավորեք պլաստիկե փաթեթավորմամբ և կես ժամով դրեք սառնարանում: Ovenեռոցը տաքացրեք 200 ° C- ով: Խմորը հանեք սառնարանից և դրեք դրա շերտը ալյուրավորված աշխատանքային մակերեսի վրա: Դրանից հետո տեղափոխեք այն յուղացված թխում, մի քանի վայրում պատառաքաղով պատեք և թխեք 25 րոպե:
Քսուքը պատրաստելու համար հարել ձվերը 150 գրամ հատիկավոր շաքարով, ավելացնել վանիլին: Ներծծում են ժելատինի կես բաժինը սառը ջրի մեջ: Theեծված ձվերով և շաքարով ուտեստները մի փոքր կրակի վրա դնել և տաքացնել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Սեղմեք այտուցված ժելատինը և ավելացրեք ձվի շաքարի խառնուրդին: Սառը, խառնեք մածունի հետ և դրեք սառնարան: Պատրաստի ընդերքը դնել ամանի վրա և քսել լավ սառեցրած զանգվածով:
Դոնդող պատրաստելու համար օսլան նոսրացնում ենք խաղողի հյութով, ավելացնում կիսասեռ կտրած անարատ խաղող և 100 գրամ շաքար: Ամեն ինչ եռացրեք, լուծարեք մնացած ժելատինը ստացված զանգվածի մեջ և սառը: Հյութացված ժելեն դրեք մածունի կրեմի վրա և տորթը դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր: Servingարդարելուց առաջ զարդարեք նուշով և պահածոյացված հարած սերուցքով:
Կաթնաշոռային տորթի բաղադրատոմս «Լակոմկա»
Սա ցուրտ, առանց թխելու տորթի, համեղ և թեթև բաղադրատոմս է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ կաթնաշոռ;
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 1 կիտրոն;
- ½ լ սերուցք;
- վանիլին;
- 2 tbsp. լ ժելատին (փոքր գագաթով);
- 250 գ մարմելադ;
- ½ cup բաժակ ընկույզ:
Հարդարման համար.
- 1 բաժակ նարնջի կամ ելակի հյութ;
- կոմպոտից նարինջի կամ հատապտղի կտորներ:
Ֆունտ կաթնաշոռ ՝ հատիկավոր շաքարով, մինչև հարթ: Geելատինը նախապես լցնել ջրով 2 տարայի մեջ. Մեկում `2 ճաշի գդալ առանց վերևի, մյուսում` մնացածը: Մարմարեը մանր կտրատել և դնել կաթնաշոռի մեջ կիտրոնի համով, քերած նուրբ քերիչի վրա, ավելացնել վանիլին և ընկույզներ:
Ուռած ժելատինը (2 ճաշի գդալ) լուծեք թույլ կրակի վրա ՝ խառնելով, ապա ավելացնել կաթնաշոռին և հարել: Դրանից հետո հարել սերուցքը և խառնել կաթնաշոռի զանգվածի հետ: Եթե կրեմը չի հարում, ապա այն փոխարինեք մի բաժակ լավ թթվասերով: Պատրաստված զանգվածը դնել ջրի մեջ թաթախված կաղապարի մեջ և դնել սառնարան: Մոտ մեկ ժամ անց տորթի մակերեսը զարդարել մրգերով կամ հատապտուղներով, լցնել մնացած լուծված և հովացված ժելատինը `խառնված նարնջի հյութով կամ արքայախնձորի կոմպոտով, ապա ձևը կրկին դնել սառնարան: Մատուցելուց առաջ տորթը զգուշորեն հանեք բորբոսից:
