Կորեերեն տապակած կարտոֆիլը մսով պատրաստելու համար հեշտ ուտեստ է: Այնուամենայնիվ, սոյայի սոուսի և քնջութի սերմերի օգտագործումը կարտոֆիլին տալիս է յուրօրինակ անմոռանալի համ:
Կորեերենով մսով տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 300 գ ֆիլե ցանկացած մսի, 1 կգ կարտոֆիլի պալարի, 3 մեխակ սխտորի, 1-2 tbsp. լ սոյայի սոուս, մի պտղունց քնջութի սերմեր, կանաչ սոխ, աղ, համեմունքներ: Բաղադրությունը տապակելու համար ձեզ հարկավոր է բուսական յուղ:
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել տապակած ֆիլե: Միսը լվանում է սառը հոսող ջրի մեջ և մանրակրկիտ չորացնում `օգտագործելով թղթե անձեռոցիկներ կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչ: Կորեերեն տապակած կարտոֆիլը միսով կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից ՝ տավարի միս, թռչնամիս, խոզի միս, հորթի միս, գառ: Բնականաբար, ուտեստի համը էապես կտատանվի ՝ կախված ձեր ընտրած բաղադրիչից: Բացի այդ, պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված կլինի միսից: Թռչնամիսը շատ ավելի արագ է եփում, քան, օրինակ, տավարի մսով ուտեստները:
Միսը խորհուրդ չի տրվում նախապես աղել, քանի որ այս դեպքում պարզվում է, որ այն շատ չոր է: Աղը մսից հյութեր է դուրս բերում:
Կարտոֆիլի պալարները լվանում և մաքրվում են կեղևից: Կարտոֆիլը կտրեք բարակ շերտ կամ շերտ: Պետք չէ նախապես մաքրել կարտոֆիլը, քանի որ պալարները շուտ մթնում են բաց երկնքի տակ, և ուտեստի տեսքը փչանում է: Եթե կարտոֆիլի վրա ջուր լցնեք, այն կկորցնի իր սննդանյութերի և օսլայի մեծ մասը:
Կորեերենով մսով տապակած կարտոֆիլ պատրաստելը առավել հարմար է չուգուն տապակի, վոկի կամ կաթսայի մեջ: Այս դեպքում կարտոֆիլն ավելի արագ կբովվի, և բաղադրիչի կողքերին և հատակին կպչող բաղադրիչների ռիսկը զգալիորեն կկրճատվի: Տապակելու համար մի օգտագործեք ալյումինե տապակներ: Դրանց մեջ եփած սնունդը երկար չի պահվում: Այս ուտեստը կարող եք եփել միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանում, ջերմակայուն ապակուց պատրաստված հատուկ ձևերով, որոնք երկար ժամանակ պահպանում են ջերմությունը:
Երակները և ջիլերից մաքրված միսը կտրում են մանր կտորների, մոտավորապես 3x3 սմ չափի: Կաթսա կամ չուգուն տապակը դնում են ուժեղ կրակի վրա և դրա մեջ տաքացնում են բուսական յուղը: Միսը տապակվում է, երբեմն ակտիվանալով, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա: Հենց կտորները հավասարապես տապակվեն բոլոր կողմերից, սոյայի սոուսը լցվում է կաթսայի մեջ: Սխտորը մաքրվում է կեղևից, մանրացվում է մամլիչով և ավելացվում տապակած մսի մեջ: Բացի այդ, կաթսայի մեջ տեղադրվում են նուրբ թակած կանաչ սոխի փետուրներ:
Նրանք շարունակում են տապակել բաղադրիչները 2-3 րոպեից ոչ ավելի: Այնուհետեւ շրջանների մեջ կտրված կարտոֆիլը տեղափոխվում է կաթսա: Բեռնարկղը սերտորեն փակվում է կափարիչով, և ջերմությունը իջնում է ցածր: Timeամանակ առ ժամանակ պետք է բացել կաթսան ու խառնել ուտեստի բաղադրիչները, որպեսզի դրանք չվառվեն: Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, անհրաժեշտ է համտեսել կարտոֆիլը, անհրաժեշտության դեպքում ՝ ավելացնել աղ: Նաև այս պահին կաթսայում ավելացվում են սիրված համեմունքները, օրինակ `սեւ աղացած պղպեղը:
Կարտոֆիլը շատ ավելի արագ կպատրաստվի, եթե կեղևազերծված պալարները նախապես այրեք եռացող ջրով, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով: Ոսկե ընդերքը ձեռք է բերվում տաք յուղի մեջ կարտոֆիլի կտորները տապակելիս:
Քնջութը լցվում է պատրաստի ուտեստի մեջ: Մսով կարտոֆիլը տեղափոխվում է մասերի ափսեներ: Ուտեստը մատուցվում է տաք ՝ թողնելով այն եփվի մոտ 15 րոպե:
