Կասկած չկա, որ վրացական խոհանոցը աշխարհում ամենահամեղներից և անուշաբույրերից մեկն է: Խոտաբույսերով և համեմունքներով հագեցած մսամթերքի և հացի մի շարք գլուխգործոցներ ցանկացած գուրման խենթացնելու են: Անօգուտ է փնտրել ամենահամեղ հյուրասիրությունները, քանի որ դրանք բոլորը լի են իրենց հարավային, կովկասյան համով:
Որպեսզի ցույց տա, թե ինչու է վրացական խոհանոցն այդքան սիրված, անհրաժեշտ է նշել մի քանի խոհարարական հրճվանքներ, որոնք հատկապես գրավում են ինչպես տեղի բնակիչներին, այնպես էլ Վրաստանի հյուրերին:
Անկասկած, նախապատվությունը պետք է տրվի այնպիսի ուտեստին, ինչպիսին է խինկալին: Ուրիշ ոչ մի տեղ չեք կարող գտնել նման համեղ խինկալի, ինչպես այս երկրում: Դրանցից լիարժեք վայելելու համար նախ պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ուտել այս բուժումը: Յուրաքանչյուր վրացի կամ մարդ, ով երբևէ այցելել է այս հոյակապ երկիր, կօգնի ձեզ այստեղ:
Լոբիոն հատուկ տեղ է գրավում վրացական խոհանոցում ՝ լոբու ուտեստ, որն ունի մեծ քանակությամբ պատրաստման տարբերակներ: Բայց ցանկացած խոհարարական ավանդույթի համաձայն, դա միշտ էլ պարզվում է, որ վրացերենը համեղ է:
Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել վրացական ուտեստին ՝ սացիվիին: Ընկույզի անուշաբույր սոուսով հավը հիանալի նախուտեստ է, որը ցանկացած առիթով կլրացնի սեղանը:
Անարդար կլիներ չհիշատակել հայտնի Աջարիական խաչապուրին: Քնքուշ խմորից պատրաստված այս նավակները, պանիրով և ձվով թխված, կմնան բոլորի հիշողության մեջ, ովքեր երկար ժամանակ գոնե մեկ անգամ փորձել են դրանք:
Միանշանակ, վրացական ազգային խոհանոցն ունի լավագույն ուտեստները: Բայց ամբողջ հարցն այն չէ, թե որոնք են դրանք, այլ դրանց ընդհանուր քանակով: Նման բազմազանությունը պարզապես չի կարող չգրավել վրացական խոհանոցի սիրահարներին:
