Կարտոֆիլը շարունակում է մնալ սիրված կողմնակի ուտեստներից մեկը: Հանրաճանաչ բանջարեղենը կարող է օգտագործվել ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Խոհարարական խորհուրդները կարող են օգնել բարելավել ձեր ուտեստի համն ու տեսքը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սառը կաթ մի ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրեին: Այս դեպքում այն ձեռք կբերի անհրապույր մոխրագույն երանգ: Տաքացրած կաթը լավ է գործում կարտոֆիլի պյուրեով:
Քայլ 2
Մի փշրեք եռացրած կարտոֆիլը գլանով: Այս մեթոդով կարտոֆիլը վատ է կնճռոտվում, իսկ գլանափաթեթը ճաք է տալիս: Դուք պետք է եփած պալարները հունցել հատուկ փայտե մանրացմամբ:
Քայլ 3
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է քսել կամ տրորել խաշած կարտոֆիլը, ապա ավելի լավ է դա անել տաք վիճակում: Սառը կարտոֆիլը ավելի դժվար է մշակել:
Քայլ 4
Անհրաժեշտ չէ շատ ջուր լցնել կաթսայի մեջ, որտեղ խաշում են կարտոֆիլը: Այն պետք է ծածկի ոչ ավելի, քան 1 սմ:
Քայլ 5
Որպեսզի կարտոֆիլը հավասարաչափ այտուցվի, եփեք այն միջին ջերմության վրա: Եթե կրակը չափազանց ուժեղ է, դրսում բանջարեղենը եռում է և պայթում է, բայց ներսը մնում է թաց:
Քայլ 6
Որպեսզի կարտոֆիլը չ եռա, կարող եք ջուրը թափել եռացրած մեկնարկից 15 րոպե անց և շոգեխաշել մինչև եփելը:
Քայլ 7
Կարտոֆիլը տապակելիս ավելի լավ է աղ ավելացնել ոչ թե անմիջապես, այլ երբ այն կիսով չափ եփվի:
Քայլ 8
Հին կարտոֆիլն ավելի լավ համ կստանա, եթե եփելու ընթացքում մի քիչ շաքար ավելացնեք:
Քայլ 9
Իրենց «համազգեստով» կարտոֆիլ պատրաստելիս արժե կեղեւը պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել, այդ դեպքում այն չի ճեղքվի:
