Բուսական յուղը բուսական հումքից պատրաստված արտադրանք է: Դրա սննդային արժեքը շատ բարձր է, քանի որ ճարպաթթուները, ֆոսֆոլիպիդները, վիտամինները և այլ օգտակար նյութերը, ինչպես նաև ճարպերը մարդու մարմնին տալիս են անհրաժեշտ ներքին սնուցում և կենտրոնացված էներգիա:
Ինչից է պատրաստված բուսական յուղը:
Այս ապրանքի արտադրության հումքը շատ բազմազան է: Դրանք կարող են լինել յուղային բույսերի սերմեր ՝ արևածաղկի, որը ծանոթ է ռուս սպառողներին, ինչպես նաև սոյա, կանեփ, բամբակ, կակաչ, կտավատ, մանանեխ, քնջութ, կարիմ և շատ այլ: Ձիթապտղի նման բույսերի պտուղները նույնպես օգտագործվում են որպես հումք բուսական յուղի արտադրության համար: Այդ նպատակով օգտագործվում են նաև յուղ պարունակող վերամշակման թափոններ. Ցորենի սերմ, չիչխանի պտուղներ, եգիպտացորեն, եղևնին, բրնձի հատիկներ, լոլիկ, սեխի սերմեր, խաղողի սերմեր, ձմերուկի սերմեր և ծիրանի կորիզներ:
Վերջին տարիներին բավականին թանկ, բայց շատ սննդարար և արժեքավոր (ոչ միայն սննդի արդյունաբերության, այլև գեղեցկության արդյունաբերության մեջ) ընկույզներից ստացված բուսական յուղեր ՝ մակադամիա, նուշ, կարկանդակ, պնդուկ, մայրի, բրազիլական ընկույզ, կոկոս, ընկույզ, պիստակ և շատ այլ, երբեմն բավականին էկզոտիկ սորտեր:
Բուսական հումքից յուղ պատրաստելու գործընթաց
Նման արտադրության համար օգտագործվում են երկու մեթոդ `սեղմում և արդյունահանում: Առաջինը օգտագործվում է նախնական և վերջին փուլերում յուղը հեռացնելու համար: Այս ձեռնարկության համար օգտագործվում են պտուտակային մամլիչներ, որոնք ներկայումս բաժանված են երեք խմբի կամ ենթատիպերի ՝ սեղմում, կամ նավթի նախնական հեռացման սարքեր, արտաքսիչներ կամ վերջնական սեղմող մամլիչներ, ինչպես նաև երկտեղանոց մեխանիզմներ:
Սեղմելուց առաջ հումքը բաժանվում է թաղանթից, այնուհետև մանրացվում է մինչև բջիջների կառուցվածքը ոչնչացվի և ավելի մեծ փափկության համար, որից հետո այն ենթարկվում է խոնավության և ջերմային մշակման, որի նպատակն է թուլացնել յուղը պահող ուժերը մակերեսի մակերեսին: չմշակված նյութ. Այնուամենայնիվ, այս տեխնոլոգիան, որն իր էությամբ քիչ է փոխվել հին ժամանակներից, բայց միայն տեխնոլոգիապես է կատարելագործվել, չի ապահովում յուղի ամբողջական արդյունահանում: Մնացածը «ստանում» է հումքից ՝ օգտագործելով այսպես կոչված արդյունահանումը:
Այս գործընթացի սկզբունքը հիմնված է օրգանական լուծիչների մեջ բուսական յուղի լուծելիության վրա: Դրանք կարող են լինել արդյունահանման բենզին կամ հեքսան, որոնք օգտագործվում են 50-550 աստիճանի սահմաններում ջերմաստիճանում հատուկ մշակված արդյունահանող սարքում, երբ վերջին յուղը մեկուսացված է այսպես կոչված մնացորդային կերակրատեսակից:
Այնուհետև բուսական յուղը անցնում է մաքրման ընթացակարգ, որի ընթացքում դրանից հանվում են բոլոր ավելորդ ուղեկցող նյութերը ՝ դրանով իսկ բարձրացնելով արտադրանքի որակը, դրա արժեքը և պահպանման ժամկետը:
