Չկա մի մարդ, ով կարող էր անել առանց բանջարեղենի: Կարտոֆիլ, կաղամբ, գազար, բազուկ, լոլիկ, ցուկկինի, սմբուկ … Թվում է, թե բոլորս գիտենք մեր անկողնում աճող բանջարեղենի մասին: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պահպանել արժեքավոր սննդանյութերը, որոնցով շատ հարուստ են բանջարեղենը:
Այգուց սեղան
Բանջարեղենը հարուստ է վիտամին C- ով, ֆիոլաթթվով և պարունակում է մեծ քանակությամբ դիետիկ մանրաթել (մանրաթել): Ավելին, մեր սննդակարգում բետա-կարոտինի և վիտամին C- ի աղբյուրը մուգ կանաչ և կարմիր-նարնջագույն բանջարեղենն է: Բայց, ցավոք, բանջարեղենը բերքահավաքից անմիջապես հետո սկսում է կորցնել իրենց օգտակար հատկությունները ՝ նույնիսկ ճիշտ պահելու դեպքում:
Հետեւաբար, տուն բերելուց հետո փորձեք հնարավորինս շուտ ուտել դրանք, երկար մի պահեք: Բանջարեղենը, որը կարելի է հում ուտել, պետք է ուտել հում: Դրանք խթանում են ստամոքսահյութի և շատ մարսողական ֆերմենտների արտադրությունը, իսկ խաշածները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ստամոքսի վրա ՝ մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում:
Մշակման մեթոդներ
Բանջարեղենի պատրաստման բոլոր մեթոդներից ամենից ճիշտը գոլորշիացումն է: Այն օգնում է պահպանել վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը:
Բլանշացումը `սննդամթերքի կարճատև տաքացումը ջրի կամ գոլորշու մեջ, բանջարեղեն պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է` դրանց սննդային արժեքը պահպանելու համար: Քնքուշ երիտասարդ պտուղները սպիտակեցնող: Բավական է մի քանի րոպե պտուղները թաթախել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի նրանք եփվեն, բայց մնան թարմ և փխրուն:
Այժմ հատկապես տարածված է բանջարեղենը իրենց հյութի մեջ մուլտիպլիկով պատրաստելը: Բազմախոհարանում եփած բանջարեղենը նույնպես պահպանում է իր օգտակար հատկությունները և չի եռում, նույնիսկ եթե դրանք 4 ժամ շոգեխաշած լինեն:
Թխած բանջարեղեն: Կան հազարավոր բաղադրատոմսեր դրանց պատրաստման համար: Դուք կարող եք այն ամբողջությամբ թխել փայլաթիթեղի մեջ, լցոնել այն, եփել ձագարներ, ֆլաններ և այլ համեղ ուտեստներ, և միևնույն ժամանակ պահպանվում է բանջարեղենի օգտակարությունը:
