Պահածոները թույլ են տալիս 2-3 տարի սնունդ պահել, ուստի սա բանջարեղեն և մրգեր պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկն է: Պահածոյացված բանջարեղենը կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստների մեջ կամ որպես ինքնուրույն խորտիկ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բանջարեղենի տեսականի «Բուսական այգի» (1 երեք լիտր բանկայի համար).
- - 1 փոքր բանջարեղենային միրգ;
- - 1/2 դդմիկ;
- - 3 - 5 վարունգ;
- - 3 - 5 լոլիկ;
- - 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
- - 100 գ ծաղկակաղամբ;
- - 1/2 գազար;
- - 1 սոխ;
- - 4 մեխակ սխտոր;
- - 0,5 բաժակ 5% քացախ;
- - 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ;
- - 3 մեխակ buds;
- - 2 դափնու տերև;
- - 2 հովանոց սամիթ;
- - 10 հատ սեւ պղպեղի հատիկ:
- Բանջարեղենի տեսականիով աղցան.
- - 1 կգ լոլիկ;
- - 1 կգ երիտասարդ սպիտակ կաղամբ;
- - 600 գ բազուկ;
- - 400 գ բուլղարական պղպեղ;
- - 2 մեծ սոխ;
- - 3 գլուխ սխտոր;
- - 1 բաժակ բուսական յուղ;
- - 1 թեյի գդալ քացախի էություն;
- - 1 թեյի գդալ շաքար;
- - 1 tbsp. մի գդալ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բանջարեղենի տեսականի «Բուսական այգի»: Լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Կլպեք ցուկկինին և կտրեք շերտ: Դդմի կեսը կտրեք շերտ: Կլպեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք 4 մասի պատիճի երկայնքով: Կտրեք գազարը շրջանակների մեջ: Սոխը բաժանեք 4 մասի: Կլպել սխտորը: Փոքր պահածոյացման համար ընտրեք վարունգ և լոլիկ: Theաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ:
Քայլ 2
Ստերիլացված բանկայի հատակին համեմունքներ դրեք ՝ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, մեխակի բողբոջներ, սամիթի հովանոցներ: Պատրաստված բանջարեղենը դասավորեք այնպես, որ բանկան ամբողջությամբ լցվի վերև: Ավելացնել շաքարավազ և աղ: Լցնել կես բաժակ քացախ: Եփած ջուրը լցնել բանջարեղենի վրա:
Քայլ 3
Տեղադրել բանկաները եռացող ջրի մեծ կաթսայի մեջ և թողնել նստել ջրային բաղնիքում 15 րոպե: Պտուտակեք բանկաները կափարիչներով, վերևը շրջեք գլխիվայր, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն և դրեք դրանք մութ տեղում:
Քայլ 4
Բանջարեղենի աղցանների տեսականի. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները և չորացնել չորացրած չորացրածով: Հիմնական բուլղարական պղպեղ սերմերով: Կտրեք պատիճները շերտերի մեջ: Կլպեք ճակնդեղը բարակ շերտերով: Լոլիկի մեջ փոքր կտրվածքներ արեք: Մրգերը մեկ րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, ապա լցրեք սառը ջրով: Կլպեք լոլիկը և խյուսը բլենդերով կամ մաղով մաղով անցկացրեք:
Քայլ 5
Կաղամբը մանր կտրատեք բարակ շերտերով: Մաքրել սխտորը և սոխը: Կտրտեք սոխը և սխտորը մանր կտրատեք: Tablespեռուցեք 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ: ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակել սոխը 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սխտոր և կրակի վրա պահել մի քանի րոպե:
Քայլ 6
Միավորել թակած բանջարեղենը և լոլիկի խյուսը: Լցնել մնացած բուսական յուղը խառնուրդի վրա: Ավելացնել շաքար, աղ և քացախի էություն: Դրեք աղցանը կրակի վրա, եռացրեք և թույլ կրակի վրա եփեք մոտ կես ժամ:
Քայլ 7
Բանջարեղենի դեռ տաք տեսակը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն ծածկել դրանք: Աղցան պահեք զով տեղում:
