Բոլորն էլ գիտեն, որ մրգերն ու բանջարեղենը յուրաքանչյուր դասական սննդակարգի էական մասն են կազմում: Բժիշկները սովորաբար խորհուրդ են տալիս հնարավորինս շատ վառ գույնի մրգեր ու բանջարեղեն ուտել: Այնուամենայնիվ, վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այսօր հավաքված բերքն այլևս այնքան հարուստ չէ սննդանյութերով, որքան, օրինակ, հիսուն տարի առաջ: Դա տեղի է ունենում բազմաթիվ պատճառներով:
Նախ ՝ դաշտի սահմանափակ տարածքում հնարավորինս շատ սերմեր տնկելու փորձերը բացասաբար են ազդում բերքի վրա: Երկրորդ, հողը հավերժ չէ: Մարդկության պատմության ընթացքում մարդիկ ակտիվորեն օգտագործել են բնական ռեսուրսները, ներառյալ հողը, և այժմ այն պարզապես սպառվել է: Յուրաքանչյուր նոր տասնամյակի ընթացքում երկրի վրա սնուցիչները գնալով պակասում են, և պահանջվում են ավելի ու ավելի շատ պարարտանյութեր:
Այսպես թե այնպես, բանջարեղենն ու մրգերն այլևս առողջություն չեն պահանջում, ինչպես նախկինում էին, և դրա համար պետք է ինչ-որ բան անել: Բարեբախտաբար, կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ առավելագույն օգուտ քաղել մրգերից և բանջարեղենից:
Դուք պետք է գնեք այն, ինչ աճում է մոտակայքում
Որքան շատ բանջարեղեն կամ միրգ է ծախսում «ճանապարհի վրա», այնքան քիչ վիտամիններ և հանքանյութեր է այն պահում: Քանի որ ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ պահպանել իրենց սեփական բանջարանոցը, արժե հնարավորության դեպքում շուկայում ընտրել բանջարեղեն և միրգ և ուշադրություն դարձնել արտադրանքի «հայրենիքին»:
Սառեցված բանջարեղենը հիանալի տարբերակ է
Առողջ դատողությունը պնդում է, որ բանջարեղենը պետք է ձեռք բերել բացառապես թարմ: Այնուամենայնիվ, երբեմն բերքից անմիջապես հետո սառեցված ապրանքը պարունակում է շատ ավելի շատ սննդանյութեր, քան թարմ արտադրանքը, որի տեղափոխումը տևել է ավելի քան մեկ օր: Հետեւաբար, եթե կա ընտրություն, օրինակ, Լեհաստանից ստացված թարմ բրոկկոլիի և սառեցման միջև, ավելի լավ է սառեցնել:
Մի դատեք գիրքը կազմի համաձայն
Խոշոր, փայլուն պտուղը, անկասկած, գրավիչ է: Այնուամենայնիվ, որքան էլ գայթակղիչ լինեն, պետք է հիշել, որ դրանց պայծառությունը վկայում է հսկայական քանակությամբ թունաքիմիկատների մասին: Օրգանական խնձորը կարող է փոքր և տհաճ լինել, բայց դրանք ավելի շատ առողջական օգուտներ են տալիս:
Բանջարեղենի և մրգերի հետ կապված բոլոր մանիպուլյացիաները պետք է նվազագույնի հասցվեն:
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս բառացիորեն հնարավորինս քիչ շոշափել բանջարեղենն ու մրգերը, այսինքն ՝ չկտրել դրանք, իսկ կտրելու դեպքում ՝ խոշոր մասերի: Ինչո՞ւ Բանն այն է, որ օդի հետ շփվելիս բանջարեղենը կամ մրգերը կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները: Որքան շատ եք դրանք կտրում, այնքան մեծ է դառնում օդի հետ շփման տարածքը:
Բանջարեղենը լավագույնս ուտում են հում վիճակում
Բանջարեղենը հնարավորության դեպքում ընդհանրապես չպետք է եփվի: Եթե դրանք դեռ պետք է եփվեն, անհրաժեշտ է կրճատել պատրաստման ժամանակը, այդպիսով արտադրանքի օգտակար հատկությունները կպահպանվեն կամ կսահմանափակվեն նվազագույն կորուստներով: Պետք է նաեւ իմանաք, որ որքան շատ բանջարեղեն է ջրի հետ շփվում, այնքան շատ նյութեր է կորցնում: Հետեւաբար, բանջարեղեն պատրաստելու լավագույն եղանակները գոլորշին ու տապակելն են: Բանջարեղենը չպետք է չափազանց եփվի և թույլ չտալ, որ թրջվի:
Մեր ժամանակներում ապրանքը, իհարկե, այլևս նույնը չէ, և այժմ անհրաժեշտ է զգուշորեն և ուշադրությամբ վերաբերվել ցանկացած ապրանքի ընտրությանը: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր մարդ ի վիճակի է պահպանել մի քանի պարզ կանոններ ՝ իր սննդակարգն առողջ ու հավասարակշռված դարձնելու համար:
