Tajine- ը թանկարժեք ադամանդ է անուշաբույր, կծու, շքեղ մարոկկյան խոհանոցի շողշող պսակում: Սա գմբեթավոր կափարիչով հատուկ կավե ամանի անունն է, որի մեջ եփում են ուտեստները: Պիտակներում պարունակվող սնունդը տևում է երկար ժամանակ ՝ հագեցած համերով և բույրերով: Theաշատեսակը պատրաստվում է մսից և ձկից, բանջարեղենից և խոտաբույսերից, ընկույզից և չրերից `առատաձեռնորեն համեմելով համեմունքներով:
Դա անհրաժեշտ է
- Թագին հավով, ձիթապտուղով և կիտրոններով
- - 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 2 գլուխ կարմիր սոխ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 2 ճաշի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
- - ½ թեյի գդալ զաֆրան, տաք ջրի մեջ զտված;
- - 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- - ½ կիտրոն;
- - 2 աղի կիտրոն;
- - միս 6 հավի ազդրից;
- - 3 ճաշի գդալ խոշոր մանուշակագույն ձիթապտուղներ;
- - 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
- - մի փունջ թակած cilantro.
- Աղած կիտրոններ
- - 5 թարմ կիտրոն;
- - 2 կիտրոնի հյութ;
- - ½ բաժակ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տաքացրեք ներքևի մասը կամ պարզապես մի տապակ, որի հատակը հաստ է և բարձր կողմերը, թույլ կրակի վրա: Լցնել ձիթապտղի յուղով: Կլպել և կտրել կարմիր սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Տեղադրել տաք յուղի մեջ: Աղացրեք սխտորի մեխակները աղով: Դրեք այն աղեղի վրա:
Քայլ 2
Սոխի խառնուրդը շաղ տալ սխտորով, կոճապղպեղով, դարչինով, ջուրը լցնել զաֆրանով, լցնել կես թարմ մրգերից քամած կիտրոնի հյութի վրա: Կտրտեք մեկ աղած կիտրոնի խառնուրդը, քերեք կեղևը և երկուսն էլ դրեք տագինի մեջ: Ավելացնել մաղադանոս և համեմ: Խառնել
Քայլ 3
Վերեւից դնել հավ ու ձիթապտուղ, լցնել 150-200 մլ տաք եռացրած ջուր և ծածկել: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 45-ից 60 րոպե: Տագինը կարելի է մատուցել կուսկուսով կամ թարմ հացի կտորներով:
Քայլ 4
Յուրաքանչյուր մարոկկացի տնային տնտեսուհի ունի աղի կիտրոններ: Դրանք պատրաստվում են վերին կիտրոնների երեք քառորդը կտրելով և կոպիտ աղով քսելով: Այնուհետեւ կիտրոնները սերտորեն փաթեթավորվում են բանկայի մեջ, որպեսզի նրանք հյութ տան: Բացի այդ, մի քանի թարմ մրգերից հյութ լցրեք և առատորեն ծածկեք մնացած աղով: Կիտրոնները պահեք զով, մութ տեղում: Նրանք պատրաստ են 4-5 շաբաթվա ընթացքում: Այս ընթացքում առաջին շաբաթվա ընթացքում դուք պետք է մի քանի անգամ բացեք բանկան և սեղմեք կիտրոնների վրա, որպեսզի նրանք ավելի շատ հյութ տան:
