Բալիկը համարվում է համեղ նախուտեստ: Այն պատրաստվում է արժեքավոր ձկներից կամ փափկամիսից: Եթե բալիկ նշանակում է տանը չորացրած միս, ապա ուտեստը կկոչվի «Բիլթոն»:
Դա անհրաժեշտ է
-
- միս - 1 կգ;
- աղ (կոպիտ) - 1 tbsp. գդալ սլայդով կամ 45 գր;
- համեմ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ - սեւ աղացած
- կարմիր
- եթե սիրում եք կծու;
- խմորի սոդա 2 գ;
- սելիտրա 1 գ;
- խնձորի քացախ - 2 tbsp գդալներ;
- 6% քացախ - 2 tbsp. գդալներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բիլթոնը պատրաստելու համար միսը մարինացեք ձեր նախընտրած համեմունքներով, ապա կտորները պետք է չորանան: «Բիլթոնից» կտրատելը կատարյալ է տոնական սեղանի, ճանապարհորդության կամ պարզապես որպես գարեջրի խորտիկ համար: Բալիկ պատրաստելու համար վերցրեք թարմ միս: Անկալի է, որ դա լինի տավարի միս, ձիու միս կամ վայրի որս, խոզի միսը լավ է համապատասխանում, գլխավորն այն է, որ միսը պետք է լինի առանց երակների: Աղի համար օգտագործեք կոպիտ աղ, մի օգտագործեք յոդացված աղ, պատրաստի արտադրանքը յոդի համ կստանա: Որպեսզի բալիկը բուրավետ դառնա, համեմը տապակել: Այն կարող է աղալ կամ մանրացնել գլանափաթեթով:
Քայլ 2
Հացահատիկի երկայնքով միսը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Շերտերը պետք է ունենան 20-25 սմ երկարություն և 5-7 սմ լայնություն: Հյութեղ, համեղ բալիկի համար մուրճով հարվածեք յուրաքանչյուր շերտի մսին: Մսի յուրաքանչյուր կտոր ցանել քացախով և մանրակրկիտ քսել համեմունքներով: Պատրաստի միսը սերտորեն տեղադրեք կաթսայի մեջ, վերևից սեղմեք կերամիկական ափսեով և տեղադրեք ճնշումը: Միսը մարինացեք 12 ժամ, տարան պետք է լինի սառնարանում: Մարինացման ընթացքում գոնե մեկ անգամ շրջեք միսը, մի մոռացեք շաղ տալ այն և կրկին ճնշել ճնշմամբ:
Քայլ 3
Քացախը նոսրացրեք 1: 6-ով, կտորները մի քանի րոպե թաթախեք պատրաստի լուծույթի մեջ: Կտորները կարելի է ողողել և քամել ավելորդ քացախից: Կախեք մարինացված միսը չորացնելու համար:
Չորացման գործընթացը պետք է տեղի ունենա լավ օդափոխվող սենյակում, որի ջերմաստիճանը 20-25 աստիճան է: Ձմռանը սովորական սենյակում լավ է միսը չորացնել, քանի որ տարվա այս ժամանակահատվածում միջատներ չկան, և կտորները չեն փչանա թաց եղանակի պատճառով: Կախեք միսը նեյլոնե թելի կամ հատուկ չժանգոտվող պողպատե կեռիկների վրա: Բալիկը պատրաստության փուլին է հասնում մի քանի օրվա ընթացքում: Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական ճաշակից և նախասիրություններից:
