Հավի կրծքամիսը դիետիկ արտադրանք է: Բայց գրեթե բոլորը ծանոթ են այն ճիշտ ու համեղ պատրաստելու խնդրին: Տապակելիս, շոգեխաշելիս կամ եռացնելիս մի փոքր գերազդեցություն կարող է ստանալ շատ չոր միս, որը դժվար կլինի ուտել: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք այսպես կոչված «բալիկի» յուրօրինակ բաղադրատոմս:
Դա անհրաժեշտ է
- Ապրանքներ:
- -2-4 հատ թարմ հավի ֆիլե (մեծ կտոր ֆիլե)
- -1-2 մակարդակի աղի գդալներ
- -0,5 - 1 թեյի գդալ աղացած սեւ կամ կարմիր պղպեղ
- -20-40 մլ օղի (0,5-1 բաժակ)
- -1-2 դափնու տերև
- Խոհանոցային իրեր:
- - կափարիչով ապակյա իրեր
- - թել
- - Սննդամթերքի մագաղաթ կամ թուղթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի ֆիլեը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, բոլոր ճարպերն ու երակները պետք է կտրվեն, որպեսզի նույնիսկ մսի կտորներ ստանան: Մսը չորացրեք անձեռոցիկով ՝ զգուշորեն հեռացնելով խոնավության կաթիլները: Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք աղի և պղպեղի խառնուրդը: Դափնի տերևը ավելացվում է խառնուրդին, աղացած կամ փոքր-ինչ փխրված:
Քայլ 2
Անձեռոցիկների մեջ չորացրած ֆիլեը վերցնում են ձեռքը և քսում աղի և պղպեղի խառնուրդով `մի փոքր զանգվածային ապրանքներ քսելով մսի մեջ: Այս եղանակով յուրաքանչյուր ֆիլե մշակվում է: Աղի և պղպեղի ամբողջ խառնուրդը պետք է սպառվի: Պատրաստի ֆիլեը զգուշորեն տեղադրվում է ապակե տարայի մեջ և չափված բաժակ օղին լցվում է մսի վրա: Համոզվեք, որ օղին հավասարաչափ բաշխված է մսի վրա:
Քայլ 3
Մսով տարան դրվում է սառնարանում, նախկինում ծածկված է կափարիչով կամ թաղանթով: Պահեք սառնարանում միջին դարակի վրա առնվազն 12 ժամ: Այս ընթացքում ֆիլեը պետք է 1-2 անգամ շրջվի:
Քայլ 4
Երբ ֆիլեը աղի է, այն հանում են, և աղը և համեմունքները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրի հոսքի տակ: Դրանից հետո միսը չորացնում են անձեռոցիկով կամ սրբիչով և ուղղահայաց կախում են ֆիլեի հաստ եզրով: Բալիկը պետք է չորանա առնվազն 2 օր: Խոհանոցը և պատշգամբը (լոջա) հարմար են չորացման համար: Ֆիլեը կտրելուց հետո ծառայում է որպես խորտիկ: Պատրաստի ֆիլեը կարելի է պահել մագաղաթով փաթաթված սառնարանի ներքևի դարակում:
