Պուդինգը անգլիացի խոհարարների գյուտ է: Դա կարող է քաղցր լինել `աղանդերի և մսի համար` որպես երկրորդ ուտեստ:
Անգլերեն խնձորի պուդինգ
Յուրաքանչյուրը խառնել 250 գ ցորենի ալյուր, թեյի գդալ փխրեցուցիչ, կես թեյի գդալ աղ, դարչին, մեխակ և մշկընկույզ (ձեզ հարկավոր են աղացած համեմունքներ): Որպես թխում փոշի, դուք կարող եք օգտագործել սոդայի և կիտրոնաթթվի խառնուրդ հավասար համամասնություններով:
Խմորի մեջ ավելացնել 150 գ զտած արեւածաղկի ձեթ, 100 գ շաքար, 150 գ չամիչ, մի բաժակ կաթ և նուրբ քերած կիտրոնի համ: Խնձորը մաքրել և քերել այն առանց միջուկի խմորի մեջ: Լավ խառնեք ամեն ինչ: Խմորը չպետք է խիտ լինի:
Պուդինգաձևերը ձուլեք կարագով և խմորը դրեք դրանց մեջ, այնուհետև ծածկեք մագաղաթյա թղթի կամ հետքի թղթի շրջանակով և փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ: Տեղադրել ձուլվածքները լայն հատակով կաթսայի մեջ, լցնել եռացրած ջուրը, որպեսզի ձուլվածքները 3/4-ը փակ լինեն և կաթսան դնել միջին կրակի վրա: Երբ ջուրը եռում է, կաթսայի մեջ եռացրած ջուր ավելացրեք: Պուդինգ պատրաստելու համար կպահանջվի 2-3 ժամ: Hotառայել այն տաք վիճակում ՝ կարագի կտորով և կաթել խիտ ջեմով:
Կաթնային պուդինգ
2 բաժակ կաթ տաքացրեք և ավելացրեք 1/2 տոպրակ վանիլային շաքար, ապա եռացրեք: Դեղնուցը տրորել 2 ճաշի գդալ շաքարավազով մինչև սպիտակեցնելը, ավելացնել մի ճաշի գդալ օսլա, 50 գ ալյուր, լցնել մի փոքր տաք կաթ և լավ խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Այս խառնուրդը լցնել կաթով կաթսայի մեջ և եռացնել ցածր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Տապակը հանեք կրակից, մի փոքր զովացրեք, ավելացրեք մի ճաշի գդալ կարագ և հարած ձվի սպիտակուց: Նրբորեն խառնել և տեղադրել 5 րոպե տաքացրած ջեռոցում: Պուդինգը շարել ծաղկամանների մեջ, զովացնել և լցնել ջեմի վրա:
Բանանի պուդինգ
250 գ կաթ եփել, աստիճանաբար ավելացնել մի ճաշի գդալ սեմինա և եփել կիսահեղուկ շիլա: 4 դեղնուցը շաքարավազի գդալով տրորեք մինչև սպիտակեցեք և խառնեք սիսեռով:
Կլպել 3 բանանը, մանր կտրատել, խառնել 60 գ վարդագույն մշկընկույզի գինու, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել կիտրոնի համը, տեղափոխել շիլա և լավ հարել:
Ձվի սպիտակուցները հարել, ավելացնել բանանի և մանանի խառնուրդին և վերևից ներքև նրբորեն խառնել: Պուդինգը բաժանել յուղված թիթեղների և եփել ջրային բաղնիքում, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում:
