Հավի ձվերը սննդարար և առողջ սնունդ են, որոնք չպետք է ուտել հում վիճակում: Սակայն սրա հետ մեկտեղ անասնաբույժները խստորեն խորհուրդ են տալիս ձվերը լվանալ նույնիսկ ջերմային բուժումից առաջ: Սա շատ հարցեր է առաջացնում այն սպառողների մոտ, ովքեր իմաստ չեն տեսնում սննդի համար չօգտագործվող պատյանները լվանալու մեջ:
Սալմոնելլա
Հավի ձվերը պոտենցիալ վտանգ են ներկայացնում մարդու առողջության համար, ոչ միայն հում: Ձվի ծնվելուց հետո դրա նախնական ներքին մաքրությունը խանգարում է օդային փուչիկը, որը հովացումից հետո ներս է ձևավորվում և տարբեր մանրէներ բերում սպիտակ / դեղնուց: Ավելին, նրանց մեծ մասը մնում է կեղեւի մակերեսին, ինչը սալմոնելլոզով վարակման բավականին տարածված պատճառ է: Սագի եւ բադի ձվերը, որոնք ունեն ավելի ծակոտկեն թաղանթային կառուցվածք, հատկապես վտանգավոր են սալմոնելլայի տեղափոխման առումով:
Հավի ձվերը եփելուց անմիջապես առաջ օճառով և տաք ջրի տակ լվանալը պարտադիր կանխարգելիչ միջոց է, որը թույլ կտա նվազագույնի հասցնել սալմոնելլոզով վարակվելու ռիսկը: Դրանից հետո նրանք պետք է պարտադիր ջերմային բուժում անցնեն չորսից հինգ րոպե եռացող կամ երկու կողմերից տապակելու տեսքով: Լորի ձվերը նույնպես պետք է լվացվեն, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանք հավի ձվերի կողքին լինեն, քանի որ լորերը չեն կարող հանդուրժել սալմոնելլան `իրենց մարմնի բարձր ջերմաստիճանի պատճառով:
Հավի ձու պահելը
Սալմոնելլոզով վարակվելու ռիսկը զգալիորեն մեծանում է ներքին հավի ձվերի օգտագործման հետ մեկտեղ, քանի որ թռչնաֆաբրիկաներում հավերը պարբերաբար պատվաստվում են և մշտապես գտնվում են խիստ անասնաբուժական հսկողության տակ: Հավի ձվերը պետք է պահվեն սառնարանի պատին, որի ջերմաստիճանը 2-ից 4 ° C է: Եթե դուք մտադիր եք ձու երկար պահել, խորհուրդ չի տրվում լվանալ դրանցից առաջ: Եթե ձվերը հնարավոր չէ տեղադրել սառնարանում, անհրաժեշտ է դրանց մակերեսը յուղել ցանկացած բուսական յուղով և դնել մութ տեղում: Բուսական ճարպը կարող է մի փոքր երկարացնել ձվի կյանքը, բայց սառնարանից դուրս այն առնվազն կկրճատի այն:
Ձու գնելիս ուշադիր մի նայեք դրանց գույնին, քանի որ այն կապված է բացառապես հավի ցեղի հետ, որը դրել է այն: Բայց ձվերի մակնշմանը պետք է ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել, քանի որ հենց նա է որոշում ձվի հատկություններն ու պահպանման ժամկետը: Այսպիսով, «D» տառը նշանակում է սննդային ձու, իսկ «C» տառը ՝ ճաշարաններ: Իդեալում, հավի ձվերը խորհուրդ չի տրվում պահել ավելի քան քսանհինգ օր, և այն ուտելիս դեղնուցը պետք է ունենա հարուստ դեղին գույն `առանց շերտերի և ցնցումների: Ձվի թարմության նախապայման է նաև ջրածնի տհաճ յուրահատուկ հոտի բացակայությունը:
