Հինավուրց ժամանակներից կարպի կերակուրները համարվում էին նրբագեղություն: Տապակած կարպը մատուցվում էր Չինաստանի կայսրերի սեղանի մոտ: Կարպը լավ համակցված է շոգեխաշած և թարմ բանջարեղենի, տարբեր սոուսների, համեմունքների, սնկերի հետ: Կարպը կարող եք պատրաստել մեղրով. Սա ձկներին յուրօրինակություն կբերի:
Լեհական կարպ մեղրով սոուսով
Բաղադրությունը:
- 1 կգ քաշով ամբողջ կարպ.
- 2 tbsp. գդալներ մեղր;
- մի բաժակ մուգ գարեջուր;
- 50 գ չամիչ, թակած նուշ, կոտրիչ;
- 1 կիտրոն;
- մի փունջ նեխուր;
- 1 սոխ;
- մի բաժակ չոր կարմիր գինի;
- 3 կտոր շաքար;
- կարագ, աղացած կոճապղպեղ, աղ, պղպեղի հատիկներ:
Կլպեք ձկները, կտրեք մասերի, կարպը դրեք հարթ կաթսայի մեջ: Պատրաստեք արգանակ նեխուրից, սոխից, գինուց, պղպեղից, կոճապղպեղից և կիտրոնի հյութից, վրան լցրեք ձուկը:
Կարպը եռացրեք այս արգանակի մեջ, ապա տեղափոխեք նախապես տաքացրած ուտեստ, տաք պահեք:
Բանջարեղենը քսել մաղով, ավելացնել մի բաժակ մուգ գարեջուր, շաքար, մեղր, մանրացված կոտրիչ, նուշ, չամիչ և կարագ: 15 րոպե եփեք սոուսը ցածր կրակի վրա, ապա լցրեք պատրաստի կարպի վրա:
Կարպ մեղրով և ծովաբողկով
Բաղադրությունը:
- 1 կգ ձուկ;
- 1/2 բաժակ մեղր;
- 2 թթու խնձոր;
- 300 մլ ջուր;
- 100 գ քերած ծովաբողկ;
- 50 գ նեխուր, մաղադանոս;
- 1 սոխ;
- 1/4 կիտրոն;
- պղպեղ, աղ, լավրուշկա, սեղանի քացախ:
Լվանալ հայելու կարպը, բաժանել մասերի, 10 րոպե թրմել քացախի լուծույթի հետ:
Celeրի մեջ պատրաստեք նեխուր, սոխ, մաղադանոս պղպեղով և լավրուշկայով: Լարված արգանակը լցնել ձկների վրա, եփել մինչև քնքուշ:
Theարդարեք պատրաստի ուտեստը կիտրոնի կտորով, խոտաբույսերով, քերած ծովաբողկով: Horsովաբողկիրը մատուցեք առանձին: Դա անելու համար քերեք ծովաբողկը, միացրեք քերած խնձորով, մեղրով, ավելացրեք քացախ և ձկան արգանակ:
