Aspic- ը դասական ուտեստ է, որը բոլորը սովոր են տեսնել Ամանորի սեղանին: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական ստորագրության բաղադրատոմսը այս սառը նախուտեստի համար: Բայց երբեմն դժբախտ ձախողում է տեղի ունենում, երբ դոնդողացված միսը չի ուզում սառեցնել: Մի հուսահատվեք, իրավիճակը շտկելի է:
Եթե եփելուց հետո ձեր դոնդողացված միսը չի սառեցվել կամ ամբողջովին չի սառչել, դա նշանակում է, որ դրանում քիչ է դոնդողացնող նյութը: Դա կարող է պայմանավորված լինել.
- մսի և ջրի սխալ համամասնությունները;
- ժելեի պատրաստման տեխնոլոգիայի խախտում;
- սառնարանային խցիկի անսարքություն;
- ժելե մսի պատրաստման անբավարար ժամանակը;
- ոսկորների և մսի սխալ հարաբերակցությունը;
- մի փոքր քանակությամբ սնձան պարունակող ոսկորներ:
Չմշակված ժելե մսի խնդիրը վերացնելու համար կան մի քանի մեթոդներ.
- Dishաշատեսակը «վերակենդանացնելու» տարբերակներից մեկը դոնդողացված մսի մեջ ժելատին ավելացնելն է: Դա անելու համար ժելատինը թաթախեք եռացրած ջրի մեջ և թողեք, որ այտուցվի 40 րոպե: Դիտեք փաթեթավորման ցուցումները: Չմշակված ժելե միսը տեղափոխեք կաթսա և եփեք մի քանի րոպե: Խտացրեք արգանակը առանձին ամանի մեջ: Պատրաստված ուռած ժելատինը տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի, բայց մի եփեք: Արգանակ աղ ու պղպեղ: Geելատինը լցնել տաք արգանակի մեջ: Մսը դասավորեք կաղապարների մեջ, արգանակը լցրեք ժելատինով: Դոնդողացված միսը դրեք զով տեղում, մինչև այն ամբողջովին պնդանա:
- Youամանակ ունենալու դեպքում կարող եք բնական բաղադրիչներ ավելացնել ժելեացված մսին ՝ կարծրացնելու համար: Օգտագործեք խոզի ոտքեր, ապուրների հավաքածու կամ սնձան պարունակող այլ միս: Ավելացրեք ջուր և եփեք մի քանի ժամ: Միացրեք նոր և հին արգանակը և կրկին թափեք ձուլվածքների մեջ: Սառը և սառնարանում: Այս արգանակը կդառնա ուժեղ և հաստատ կխստանա:
- Անհաջող ժելե միսը փրկելու ամենադյուրին ճանապարհը դրանից ապուր եփելն է, ինչը օգուտ կբերի յուրաքանչյուրին, ով տոնական գիշերը չափից շատ է ուտում:
Խորհուրդ Եթե լիովին համոզված չեք ՝ դոնդողացու միսը կսառչի, թե ոչ, պետք չէ այն անմիջապես լցնել ձուլվածքների մեջ: Անհրաժեշտ է մի երկու գդալ արգանակ վերցնել և լցնել ափսեի մեջ: Սառչելուց հետո սառնարանում դրեք և սպասեք երկու ժամ: Եթե արգանակը ձեռք է բերել ժելեի կայունություն, այն կարող է անվտանգ թափվել կաղապարների մեջ:
