Սմբուկի խավիարը համեղ և սիրված պահածոյացված ուտեստ է գրեթե յուրաքանչյուր մթերային խանութում: Բայց ինչու դա չես անում ինքդ տանը: Ավելին, թարմ պատրաստված ուտեստը միշտ ավելի առողջ է, քան պահածոյացվածը:
Այս հիանալի բանջարեղենից ուտեստները առկա են շատ երկրների խոհանոցներում: Հետաքրքիր է, որ բուսաբանության տեսանկյունից սա բնավ բանջարեղեն չէ, այլ հատապտուղ է, և հարուստ է ամբողջ B խմբի վիտամիններով, հետքի տարրերով և մանրաթելով: սակայն խոհարարության մեջ ընդունվում է մի փոքր այլ դասակարգում:
Շատ դեպքերում պահածոյացված խավիարը ունի բավականին պարզ կազմ ՝ ներառյալ միայն հիմնական արտադրանքը ՝ լոլիկը և բուսական յուղը: Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը թույլ է տալիս համը դարձնել ավելի հարուստ, ավելի պիրկ `ավելացնելով այլ բաղադրիչներ, ներառյալ թարմ խոտաբույսեր:
Նախքան խավիար պատրաստելը սկսելը, դուք պետք է ընտրեք սմբուկի պատրաստման եղանակը. Դրանք կարելի է եփել կրկնակի կաթսայի մեջ, հետո պարզվել է, որ դրանք ավելի հյութալի են կամ թխում են ջեռոցում, ապա համն ավելի ցայտուն կդառնա: Ինքներդ որոշեք:
Ձեզ հարկավոր է
- մի քանի կտոր սմբուկ առանց խոռոչի և մաշկի վնասման;
- մեկ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- մեկ միջին գազար;
- մեկ սոխ (կարմիր սոխ կարելի է օգտագործել);
- 2 tbsp տոմատի մածուկ;
- 4 ճաշի գդալ չզտած արեւածաղկի ձեթ;
- համեմունքների ցանկացած խառնուրդի կես թեյի գդալ, օրինակ ՝ «Պրովանսալ խոտաբույսեր», «Կովկասյան խոտաբույսեր», «Ասիական խոհանոց», «Միջերկրածովյան խոհանոց» (ըստ ճաշակի);
- սամիթի, կիլանտրոյի և ռեհանի ճյուղի վրա (մի փոքր ավելին);
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- ½ - 1 թեյի գդալ սեղանի քացախ 9%;
- ½ - 1 թեյի գդալ Սահարա;
- աղ, սեւ պղպեղ և / կամ պղպեղ;
- տաք կարմիր պղպեղ կամ դրա հիման վրա պատրաստված սոուս (անհրաժեշտ չէ, միայն կծու սիրահարների համար)
Տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել առևտրային քամին, որը պյուրեով տոմատի պալպ է: Առևտրային քամիները խանութներում վաճառվում են նույն փաթեթավորմամբ, ինչպես հյութերը:
Օգտագործեք չզտված արեւածաղկի ձեթ, այն կավելացնի իր յուրահատուկ հոտը ուտեստի ընդհանուր համին:
Պատրաստում
Լվանալ սմբուկները, ցամաքեցնել, հեռացնել ցողունը, կիսով չափ կիսել: Թասի մեջ մի փոքր քանակությամբ ջուր լցրեք, ավելացրեք քառորդ թեյի գդալ աղ և սմբուկը սուզեք այնտեղ 15-20 րոպե - դա կվերացնի դառնությունը:
Խտացրեք սմբուկները և բերեք դրանք լիովին պատրաստի օգտագործման համար ընտրված եղանակով. Եփեք (15-20 րոպե) կամ թխեք (40-50 րոպե):
Լվանալ գազարը, կեղևը քերել: Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Լվացեք կարմիր պղպեղը, հանեք սերմերը և նույն կերպ կտրեք փոքր խորանարդի:
Լցնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ, դնել երրորդ փուլում պատրաստված բանջարեղենը և տապակել մինչև քնքուշ: Եթե օգտագործում եք տոմատի մածուկ, մի փոքր նոսրացրեք ջրով և պատրաստեք բանջարեղենով պատրաստման ավարտից 5 րոպե առաջ; եթե օգտագործվում է առևտրային քամի, ապա այն պետք է դրվի տապակի մեջ շատ ավելի վաղ ՝ մոտ տասնհինգ րոպե հետո: Everythingամանակ առ ժամանակ մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, մի քանի րոպե ավելացրեք համեմունքներ, աղ, պղպեղ, տաք սոուս, քացախ, շաքար, նուրբ թակած խոտաբույսեր, սխտոր և տաքացրեք: Հեռացրեք կրակից և թող սառչի:
Եթե սմբուկները թխել եք ջեռոցում, ապա մաշկը հեռացրեք, եթե խաշած է, ապա մաշկը կարելի է թողնել:
Տեղադրել սառեցված բանջարեղենը և սմբուկը բլենդերի ամանի մեջ: Դակիչով միացրեք միատարր զանգվածը, տեղափոխեք պատրաստված ուտեստներ և պահեք սառնարան մեկ ժամով: Այս ընթացքում խավիարը ներթափանցելու և հովացվելու է:
Խավիարը մատուցեք սեղանին ՝ որպես տարբեր բանջարեղենի լրացուցիչ բանջարեղեն, կամ օգտագործեք այն բուտերբրոդներ պատրաստելու համար:
Եթե դուք միանգամից խավիար եք պատրաստում, կանաչիներն անմիջապես ավելացրեք բլենդերի ամանի մեջ, քանի որ այս դեպքում այն պատրաստելու կարիք չունի:
