Ապխտած չեդեր խյուսով ձկան կարկանդակը անգլերեն դասական է: Կարող եք հետևել բրիտանացիների օրինակին և օգտագործել տնական տնական ընթրիքի համար Chef Josh Eggleton- ի բաղադրատոմսը:
Դա անհրաժեշտ է
- - կոդ կամ այլ սպիտակ ձուկ 450 գ
- - տաք ապխտած ծովաբաս ֆիլե ՝ 450 գ մաշկով
- - խաշած մաքրված ծովախեցգետին 300 գ
- - խոշոր մաքրած կարտոֆիլ 6 հատ:
- - անկյունագծով թակած պրասներ
- - կարագ 60 գ
- - քերած ապխտած չեդեր պանիր 150 գր
- - ձվի դեղնուցներ 2 հատ:
- - կաթ 250 գ
- - ուժեղ ձկան արգանակ 600 մլ
- - ալյուր 35 գ
- - Դիժոնի մանանեխ 1 թեյի գդալ
- - թակած մաղադանոս 20 գ
- - թարխուն
- - աղ
- - պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պրասը աղացրեք եռացրած ջրի մեջ երեք րոպե, այնուհետև սառեք սառցե ջրի մեջ և ցամաքեցրեք քամոցի մեջ:
Քայլ 2
Կարտոֆիլը կոպիտ կտրատել, եփել, ցամաքեցնել և մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով: Տաք պյուրե կարտոֆիլի մեջ դնել 25 գ կարագ և քերած պանիր: Լավ հարեք: Ավելացնել պրասներ և ձվի դեղնուցներ, համեմել աղով և պղպեղով, ամեն ինչ նրբորեն խառնել: Խյուսը դնել խմորեղենի տոպրակի մեջ և դնել տաք տեղում:
Քայլ 3
Տեղադրել ծովային բասը մի կաթսայի մեջ, լցնել կաթի վրա, եռացնել և հանել կրակից: Հանգստացեք 5 րոպե, հեղուկը քամոցով քամեք մեկ այլ ուտեստի մեջ: Ձուկը կոպիտ մանրացրեք:
Քայլ 4
Կլպեք սպիտակ ձուկը և հանեք ոսկորները, կտրեք պղպեղը խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ լցնել ուժեղ ձկան պաշար և եռացնել ցածր կրակի վրա: Մնացած կարագը հալեցնել մեկ այլ կաթսայի մեջ, ավելացնել ալյուրը դրան և եփել 5 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Դրանից հետո լցնել ալյուրի մեջ, անընդհատ խառնելով, ուժեղ ձկան արգանակ - ստացվում է խիտ սոուս:
Քայլ 5
Սոուսին ավելացնել կաթը, որի մեջ եփվել է ծովային բասը, եփել եւս 15 րոպե ցածր կրակի վրա: Կարևոր է ապահովել, որ սոուսը չի մնում կճուճի կողքին:
Քայլ 6
Սոուսին ավելացնել ծովային բաս, սպիտակ ձուկ, մանանեխ և ծովախեցգետին (ըստ ցանկության): Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել խոտաբույսեր: Ամեն ինչ դրված է ամանների կամ չորս խորը ափսեների մեջ: Կարտոֆիլի պյուրեը ձկան վրա դրվում է խոհարարական տոպրակից, ամբողջովին ծածկելով այն:
Քայլ 7
Ovenեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով, թխեք 15 րոպե ոսկե դարչնագույնով: Առայել տաք վիճակում:
