Տորտիլան մեքսիկական ավանդական ուտեստ է, չնայած ոմանք այն համարում են զուտ իտալական: Շփոթությունն առաջացել է անունների նմանության պատճառով: Մեքսիկական տորտիլան լցոնով տակո է (երբեմն բավականին կծու), մինչդեռ իտալական տորտիլան ավելի շատ նման է բանջարեղենով ձվածեղի:
Հիմնական իտալական տորտիլլայի բաղադրատոմսը
Իտալական տորտիլայի 4 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ սննդի հավաքածուն.
- 6 ձու;
- 1 մեծ սոխ;
- 3 կարտոֆիլի պալար;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
- 2 փոքրիկ տաք պղպեղի պատիճ;
- 1 փունջ մաղադանոս;
- 3 tbsp. բուսական յուղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Կլպել և լվանալ սոխը, սխտորը և կարտոֆիլը: Կարտոֆիլի պալարները կտրեք բարակ շրջանակների մեջ: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, սխտորը կտրեք դանակով: Լվացեք տաք պղպեղը, հեռացրեք ցողուններն ու սերմերը, ապա կտրեք բարակ շերտերով:
Tortilla- ն մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը և հարմար է ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ընթրիքին:
Ընկղմեք կարտոֆիլի գավաթները եռացող ջրի մեջ և եփեք 3-4 րոպե, ապա դրանք նետեք քամոցով:
Tablespեռուցեք 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ: լ բուսական յուղ Դրա մեջ տապակել խաշած կարտոֆիլն ու սոխը, երբ բանջարեղենը ոսկե երանգ ստանա, նրանց ավելացնել թակած սխտոր և տաք պղպեղի շերտեր: Եփել բանջարեղենի խառնուրդը ևս մոտ 5 րոպե: Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ և համեմեք աղացած պղպեղով:
Մաղադանոսը մանրացրեք: Ձու հարել, ավելացնել մաղադանոս և աղ: Տապակած յուղը յուղով յուղել և մեջը բանջարեղեն տեղադրել: Ձվի խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա և թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե: Մատուցելիս ստացված տափակ հացը ծալեք կիսով չափ և զարդարեք խոտաբույսերով:
Tortilla լոլիկով և եգիպտացորենով
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տորտիլան, պարզվում է, անսովոր հյութեղ է և անուշաբույր: Aաշի 4 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 200 գ կարտոֆիլ;
- 4 ձու;
- 200 գ թարմ լոլիկ;
- 100 գ սառեցված եգիպտացորեն;
- 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
- կարմիր քաղցր պղպեղի կես պատիճ;
- կանաչ քաղցր պղպեղի կես պատիճ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ ծովի աղ;
- 20 գ մաղադանոս;
- աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք այն բարակ շերտ: Այժմ կարտոֆիլը տապակել բուսական յուղի մեջ մոտ 8-10 րոպե, որպեսզի դրանք դառնան փափուկ, բայց ոչ ամբողջովին եփած:
Կտրեք պղպեղը խորանարդի մեջ և ավելացրեք կարտոֆիլին: Մաքրել սխտորը, անցնել մամուլով և միավորել պղպեղի և կարտոֆիլի հետ: Լոլիկը եռացրեք ջրով և մաքրեք կեղևից, ապա կտրեք փոքր խորանարդի: Լոլիկն ավելացրեք մնացած բանջարեղենին, սառեցված եգիպտացորենը ավելացրեք տապակի մեջ և եփեք եւս 5-7 րոպե միջին կրակի վրա:
Տորտիլա մատուցելիս ընդունված է կտրել մասերի և շաղ տալ խոտաբույսերով: Այս ուտեստը լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի և պանրի հետ:
Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ: Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել ձվի խառնուրդին: Աղ Երբ կարտոֆիլը ամբողջովին եփվի տապակի մեջ, լցնել ձվի խառնուրդը տապակի մեջ և ծածկել այն: Տորտիլայի տակից հետո շրջեք այն և տապակեք մյուս կողմում:
Եթե ձեր տապակը շարժական բռնակ ունի, ձվի խառնուրդը ավելացնելուց անմիջապես հետո կարող եք տորտիլան դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և պատրաստի բերել այն:
