Dory fish- ը խանութի դարակներում նորույթ է: Սակայն բարձր սննդային արժեքի և գերազանց համի շնորհիվ այս ձկների ժողովրդականությունն արագորեն աճում է: Այն համեղ է ցանկացած ձևով, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հետաքրքիր ուտեստ պատրաստել Դորիից:
Դորի - ինչ տեսակ ձուկ:
Dori ձուկ կամ Oreo-Dori հաճախ չեն հանդիպում խանութների դարակներում: Եվ եթե նրանք հանդիպեն, ապա քիչ տնային տնտեսուհիներ կհամարձակվեն եփել Ատլանտյան օվկիանոսի արևելյան մասի, Հարավային Ավստրալիայի ջրերի, Միջերկրական ծովի և նույնիսկ Սև ծովերի այս անծանոթ բնակչին:
Դորին արեւածաղիկներից մեկն է: Արտաքնապես այս ձուկը նման է փրփրացողի, բայց սննդային արժեքի տեսանկյունից այն ավելի նման է խնկունջին: Դրա մարմինը կողային շատ սեղմված է և ծածկված է փոքր թեփուկներով: Գույնը մուգ շագանակագույն է, իսկ երբեմն ՝ կանաչավուն երանգով: Դորի ձկների չափը միջինում 50 սմ է, բայց ավելի տարածված են մինչև 30 սմ երկարության փոքր ներկայացուցիչներ: Օրեո-Դորին ապրում է ջրի շերտերում 100-500 մետր խորության վրա և վարում է շատ նստակյաց ապրելակերպ: Դորին գիշատիչ է: Սովորաբար այն սնվում է սարդինայով, փոքրիկ ծովատառեխով և հերբիլով:
Դորի ձկան միսը բարձր է գնահատվում Միջերկրածովյան երկրներում, բայց այս տեսակը չունի բարձր առևտրային արժեք: Դորի ձուկը հարուստ է վիտամին D, B խմբի վիտամիններով, կալիումով և մագնեզիումով: Այս ձկների մեջ շատ սպիտակուց կա ՝ մոտ 20%: Դորի միսը համեղ է, խիտ, լավ բաժանված ոսկորներից: Ամենից հաճախ դիակը վաճառվում է արդեն փորոտված, անգլուխ և սառեցված:
Այս ձուկը հարմար է բոլոր տեսակի խոհարարական մանիպուլյացիաների համար. Այն կարելի է տապակել, թխել, շոգեխաշել, պատրաստել կոտլետ կամ եփած ձկան ապուր: Նրա համը շատ հաճելի է, և ցանկացած ձևով այս ձուկը անպայման հաճելի կլինի:
Գինու մեջ շոգեխաշած դորի ձուկ
Ձեզ հարկավոր է. Դորի ձուկ -1 կգ, կարագ - 0,5 ճաշի գդալ, 0,5 կիտրոն, մի փոքր ալյուր, դափնու տերևներ, խոտաբույսեր, համեմունքներ ՝ համտեսել, կես բաժակ Մադեյրա:
Մաքրել ձուկը, ավելացնել համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Կաթսայի մեջ ավելացնել կարագ, ապա ավելացնել գինի, դափնու տերև: Ձուկը դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ գինու մեջ մինչև եփել: Ձուկը եփելուց հետո քամեք սոուսը, ավելացրեք աղ, մի փոքր ալյուր, որպեսզի ավելի խիտ խտություն ստանա և եռա: Theառայել ձուկը սոուսով և բանջարեղենով:
Դորի ձուկը բանջարեղենով վառարանում
Ձեզ հարկավոր է. Դորի ձուկ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սոխ, սխտոր, ձկան համեմունք:
Կլպեք ձկները և բաժանեք ոսկորները: Ֆիլեները դրեք մագաղաթյա թղթի վրա, շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով: Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, սխտորը մանր կտրատել: Կտրեք բուլղարական պղպեղը և լոլիկը օղակների մեջ: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ֆիլեի գագաթին: Փաթաթել թուղթը և թխել ջեռոցում 30 րոպե 200 աստիճանով:
