Ռիզոտոն բրնձի շատ տարածված ուտեստ է Հյուսիսային Իտալիայում: Պատրաստեք շալոտի ռիզոտո `շաղամբով. Ուտեստը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին` հաշվի առնելով, որ եփելու համար տևում է ընդամենը կես ժամ:
Դա անհրաժեշտ է
- Չորս մատուցումների համար.
- - հավի արգանակ - 1,5 լ;
- - arborio բրինձ - 300 գ;
- - ջուր - 120 մլ;
- - chanterelles - 150 գ;
- - երկու սոխ, սոխ;
- - պարմեզան - 50 գ;
- - կարագ - 70 գ;
- - ձիթապտղի յուղ, սոխ, սև պղպեղ, ծովային աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի արգանակը կրակի վրա դնել, եռացնել, ծածկել, թողնել թույլ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 2
Մաքրել սունկը, կտրել: Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը ՝ փրփուր ստեղծելու համար, սունկ ավելացնել, եփել հինգ րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Համեմել աղով և պղպեղով, տեղափոխել ամանի մեջ:
Քայլ 3
Կտրեք ավելի փոքր շաղ տալը և եփել երեք րոպե, մինչև այն փափկի: Ավելացնել բրինձ, եփել եւս մեկ րոպե:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ լցնել հավի շերեփի շերեփ, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բրնձը կլանի հեղուկը: Արգանակն աստիճանաբար լցնել ներս, մինչև բրնձը բավականին փափուկ դառնա: Արգանակն ավելացնել միայն այն դեպքում, երբ բրնձը կլանել է արգանակի նախորդ մասը:
Քայլ 5
Հեռացրեք վառարանից երկու տապակները: Բրնձին ավելացնել կարագ, սունկ, քերած պարմեզան և թակած սոխ: Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով: Ռիզոտոն կարող եք արգանակով նոսրացնել:
