Պաթը բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարող է օգտագործվել որպես նախուտեստ, միջուկ կամ նույնիսկ հիմնական ուտեստ: Պարզվում է, որ հնդկահավի լյարդից պատրաստված կարկանդակը շատ համեղ ու քնքուշ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 350 գ հնդկահավի լյարդ
- - 60 գ խոզի ճարպ
- - 1 փոքր գլուխ սոխ
- - 2 մեխակ սխտոր
- - 150 մլ 10% կրեմ
- - 1 հավի ձու
- - 10 հատ առանց սալորաչիրի
- - 1 tbsp. լ ժելատին
- - 0.5 թեյի գդալ մշկընկույզ և սուսամբար
- - աղացած սեւ պղպեղ
- - 250 մլ հավի արգանակ
- - 60 մլ կոնյակ
- - 1 tbsp. լ Սահարա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սալորաչիրը տեղադրեք խորը բաժակի մեջ և լցրեք 50 մլ կոնյակ 30-40 րոպե:
Քայլ 2
Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելի հարուստ համի համար ավելի լավ է օգտագործել կարագը:
Քայլ 3
Հնդկահավի լյարդը և խոզի ճարպը կտրեք խորանարդի մեջ և մանրացրեք բլենդերի մեջ: Ավելացնել աղացած սոխ, սուսամբար և հինգ սալորաչիր: Աղացրեք մինչև հարթ:
Քայլ 4
Վերջապես, բլենդերին ավելացրեք հավի ձուն, 2 ճաշի գդալ կոնյակ և շաքար: Մի քիչ էլ խառնեք:
Քայլ 5
Աղացած միսը ցանել նուրբ աղով, մշկընկույզով, սեւ պղպեղով և լցնել կրեմի մեջ: Աղացած միսը դնել ուղղանկյուն ուտեստի մեջ և ծածկել կափարիչով:
Քայլ 6
Պատրաստել ջրային բաղնիք: Դա անելու համար ջուրը (տարայի 1/4 մասը) լցրեք ավելի մեծ տարայի մեջ, քան այն պարունակության մեջ, որում գտնվում է աղացած միսը, և եռացրեք: Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C: Եռացող ջրից հետո ճաշատեսակները դրեք ջեռոցում և համոզվեք, որ դրանք եռում են այնտեղ: Աղացած միսով կերակրատեսակը տեղադրեք ջրային բաղնիքում և թողեք 55-60 րոպե:
Քայլ 7
Պատրաստի կարկանդակը լավ հովացրեք և մնացած սալորաչիրը դրեք դրա վրա:
Քայլ 8
Արգանակը կրակի վրա դնել: Առանձին-առանձին լուծեք ժելատինը երկու ճաշի գդալ արգանակի մեջ: Երբ արգանակը լավ տաքանա, լցրեք ժելատինի զանգվածը և տաքացրեք, բայց մի եռացրեք:
Քայլ 9
Մածուկը լցնել եփած ժելեի վրա և դնել սառնարան մինչև այն ամրացվի:
