Telnoe- ն ավանդական ռուսական ձկան կերակուր է: Համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել գետի մատչելի և էժան ձկներից ՝ թառ, պիկ, տապակ:
Դա անհրաժեշտ է
- 6-8 բաժնի համար
- - 700 գ կոդ ֆիլե;
- - 120 գ հնացած ցորենի հաց;
- - 50 գ խոզի ճարպ;
- - 50 մլ կաթ;
- - 2 հում ձու;
- - 3 թույն ձու;
- - 2 միջին սոխ;
- - 4-5 պորցինի սունկ;
- - մաղադանոսի 3 ճյուղ;
- - հացի փշրանքներ;
- - բուսական յուղ;
- - Սեւ պղպեղ;
- - աղ;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լցոնման համար նախապես դնել պորցինի սունկը սառնարանում և թող հալեցնել: Հալված սունկը կտրեք միջին կտորների:
Քայլ 2
Stորենի հնացած հացը 15 րոպե թրմեք կաթի մեջ: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և 5 րոպե տապակել բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 3
Ավելացնել սնկերը և շարունակել տապակել մոտ 5-7 րոպե ավելի: Հեռացրեք կրակից, սառը մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Ձվերը եփել, կեղևազերծել և կտրել փոքր խորանարդի, խառնել սնկային զանգվածի հետ:
Քայլ 4
Ավելացնել թակած մաղադանոս, համեմել աղով և պղպեղով: Լավ խառնել: Հեռացրեք ֆիլեը ձկից, աղացրեք այն բեկոնի հետ միասին:
Քայլ 5
Ավելացրեք ներծծված հացը, ապա ձուն ՝ նախապես աղով հարած, մինչեւ որ հարթ դառնա: Մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 6
Աղացած միսը բաժանեք 6-8 մասի, յուրաքանչյուրից կազմեք կլոր տորթ: Տեղադրեք սնկով միջուկը մեկ կեսի վրա: Coverածկեք մյուս կեսով և լավ ձուլեք մարմինը ՝ յուրաքանչյուրին տալով կիսալուսնի ձև:
Քայլ 7
Պատրաստեք խմորը: Մի ամանի մեջ հարեք ձուն և աղը մինչև փափկեցրեք: Հացի փշրանքները շաղ տալ մեծ ափսեի վրա ՝ հավասարաչափ բարակ շերտով:
Քայլ 8
Ընկղմեք յուրաքանչյուր մարմին ձվի մեջ, այնուհետև թխելու մեջ: Տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև եփել և անմիջապես մատուցել կանաչ ոլոռի և կարտոֆիլի հետ:
