Հորթի միսը նիհար միս է համարվում, որը կարող են սպառվել ոչ միայն մեծահասակների, այլեւ երեխաների կողմից: Այն կարող է համեղորեն շոգեխաշել գազարով, լոլիկով, բուլղարական պղպեղով և սնկով: Թարմ տավարի մսի պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 1,5 ժամ, բայց հալված տավարի միսը պետք է շոգեխաշվի 2, 5 ժամ:
Եթե ուզում եք հորթի միս համեղ բանջարեղենով, ապա պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները. 1 կգ հորթի փափկամիս, 2 սոխ, 3 գազար, 3 բուլղարական պղպեղ, կես բաժակ ջուր, 2 թարմ լոլիկ, 3 մեխակ սխտոր, 2 tbsp. լ բուսական յուղ 1 թեյի գդալ աղացած համեմ, սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի, և մի փոքր փունջ մաղադանոս:
Մանրակրկիտ ողողեք փափկամիսը սառը հոսող ջրի տակ: Տեղադրեք հորթի միսը թղթե սրբիչի վրա `մնացած խոնավությունը կլանելու համար: Դրանից հետո սպիտակ ֆիլմերը հանեք մսից և կտրեք այն փոքր կտորների: Խորհուրդ է տրվում հորթի միսը եփել կաթսայի կամ տապակի մեջ բավականին խիտ հատակով: Տապակի կափարիչը պետք է շատ սերտ փակվի: Նախ, տաքացրեք բուսական յուղը ամանի մեջ և դուրս հանեք հորթի կտորները: Խորհուրդ է տրվում միսը տապակել բարձր կրակի վրա, մինչև որ թույլ կարմրի: Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է կորցնի հնարավորինս քիչ հյութ: Թխելուց հետո ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել կաթսան կամ տապակը և թույլ կրակի վրա եփ գալ 2 ժամ, մինչև հորթի միսը բավականաչափ նուրբ լինի:
Նրբության աստիճանը կարելի է որոշել ՝ պարբերաբար միսը պատառաքաղով ծակելով:
Հորթի շոգեխաշելուց հետո հանել կափարիչը և ավելացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ (բառացիորեն ½ ճաշի գդալ): Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ, իսկ գազարը ՝ շերտերով: Հորթի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և 3 րոպե եփել միջին կրակի վրա: Լվացեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք բարակ շերտերով, տեղադրեք մսով և բանջարեղենով: Ուղարկեք այնտեղ նախապես լվացված և խորանարդապատ լոլիկները: Theածկեք կաթսան կամ կաթսա կափարիչով և եփեք հորթի միսը և բանջարեղենը եւս 45 րոպե:
Բառացիորեն ախորժելի ուտեստի խոհարարական գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ կարող եք ավելացնել պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Նույն տեղում ավելացնել աղացած համեմը և աղացած սխտորը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք պատրաստի կերակուրը ցանել թակած խոտաբույսերով: Hotառայել տաք հորթի միս բանջարեղենով:
Եվ ահա հորթի շոգեխաշելու պատրաստման մեկ այլ յուրօրինակ բաղադրատոմս: Ձեզ հարկավոր է. 700 գ հորթի միս (ուս), 500 գ կարտոֆիլ, 300 գ գազար, 50 գ նեխուր, մի փունջ մաղադանոս, 200 գ թարմ սունկ (շամպինիոն), 150 գ լոլիկի խյուս, 200 մլ թթվասեր, 50 գ ալյուր, 60 գ ճարպ, ինչպես նաև 100 գ սոխ, աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Հնդկացորենի շիլան կամ մակարոնեղենը կարող են լինել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ բանջարեղենով շոգեխաշած մսի համար: Հորթի համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է նաև փխրուն բրինձը կարագով, թխած կարտոֆիլով:
Միսը ողողեք հոսող ջրի տակ և կտրեք փոքր շերտ: Մի փոքր հարվածեք այն և շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Նեխուրը կտրեք շերտերով և եփեք ճարպի մեջ մոտ 5 րոպե: Կլպեք կարտոֆիլը և գազարը, կտրեք խորանարդի մեջ: Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք: Նեխուրին, աղին ավելացնել բանջարեղեն և սունկ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Հորթի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ: Դրանից հետո միսը տեղափոխեք կաթսա, ջուր լցրեք և բանջարեղենով եփեք մոտ 60 րոպե միջին կրակի վրա: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել լոլիկի մի փոքր խյուս կամ թթվասեր և կրկին եփել թավայի պարունակությունը: Առատորեն շաղ տալ կտրտած մաղադանոսով `նախքան հորթի մսով մատուցելը:
