Հացաբուլկեղենը սպիտակ սոուսով ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստներից մեկն է: Պարզվում է ՝ շատ համեղ ու հագեցնող է: Միսը բառացիորեն հալվում է բերանում և իսկական հրճվանք է հաղորդում գուրմաններին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 800 գր հորթի ուս;
- - 3 միջին գազար;
- - 1 սոխ;
- - գառնի փունջ. կես գլուխ սխտոր, նեխուրի ցողունի երրորդ մասը, դափնու տերև, ուրցի և մաղադանոսի մի քանի ճյուղ - այս բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն շղարշ տոպրակի մեջ կամ կապվեն թելերով ՝ փունջ պատրաստելու համար:;
- - 1,5 լիտր հավի արգանակ;
- - 150 գր սոխի հավաքածուներ;
- - 200 գր թարմ շամպինիոն;
- - 250 մլ կրեմ;
- - 3 դեղնուց;
- - աղ և աղացած սեւ պղպեղ;
- - 1-3 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք գազարը խորանարդի մեջ, սոխը կիսով չափ կիսեք, մաքրեք սխտորի մեխակները: Մսը, կտրեց միջին կտորների մեջ, խիտ հատակով կաթսայի մեջ: Ավելացնել գազար, սոխ և գառնի փունջ: Լրացրեք հավի արգանակով, եռացրեք և կրակը նվազեցրեք: Եփել շոգեխաշը 1, 5 ժամ, ավելացնել մաքրած սոխի հավաքածուները և եփ գալ եւս 30 րոպե:
Քայլ 2
Շոգեխաշել սնկով (եթե դրանք շատ մեծ են, դրանք անհրաժեշտ է կտրել 2 կամ 4 մասի): Եփ գալ եւս 20 րոպե:
Քայլ 3
Մենք հեռացնում ենք գառնի ծաղկեփունջը տապակի միջից և շոգեխաշում ֆիլեով `պահելով արգանակը (!):
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ արգանակը հետ բերեք կրակին, եռացրեք և ֆիլտրեք մաղով:
Քայլ 5
Դեղնուցները խառնել կրեմի հետ, ավելացնել արգանակին, կրկին վերադառնալ կրակին: Մի քանի րոպե եփ գալ, որպեսզի արգանակը մի փոքր խտանա: Հեռացրեք կրակից, աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, ավելացնել կիտրոնի հյութ (համտեսել 1-ից 3 թեյի գդալ): Մսը գազարով, սոխով և սնկով լցնել կաթսայի մեջ, խառնել և անմիջապես մատուցել:
