Պիկեի խավիարը մի նրբություն է, որը ոչնչով չի զիջում կարմիր կամ սեւ համային հատկանիշներին: Ռուսաստանում երկար ժամանակ այս արտադրանքով նրբաբլիթները գնահատվում էին, և միայն հարուստ մարդիկ կարող էին իրեն թույլ տալ գնել:
Պատշաճ կերպով պատրաստած կարկանդակի խավիարը կլինի սաթ գույնի և փխրուն, այնպես, որ ամոթ չի լինի այն մատուցել տոնական սեղանին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ կարկանդակի խավիար;
- - 4 ճաշի գդալ նուրբ յոդացված աղ;
- - 25-30 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- - քամոց;
- - շղարշ;
- - փոքր բանկա, հարմար մանկական սննդի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ խավիարի տոպրակները կեղտից, թեփուկներից և այլ անհարկի տարրերից: Դրանից հետո դրանք տեղադրեք քամոցի մեջ և այրեք դրանք, նրբորեն բացեք յասթաները, ապա խավիարը քամեք խորը բաժակի մեջ: Ավելի մանրակրկիտ ախտահանման համար ձվերը եռացրած ջուր լցրեք և արագ խառնեք, ջուրը լողացող բեկորների հետ միասին ցամաքեցրեք:
Քայլ 2
Ձվերը լցրեք սառը ջրով և խառնեք պատառաքաղով ՝ ֆիլմերի մնացորդները ատամների վրա հավաքելու համար: Քամել և տեղադրել խավիարը պանրի մեջ, որպեսզի մի փոքր չորանա:
Քայլ 3
Կաթնաշոռի խավիարին աղ ավելացնել: Լրացուցիչ համեմունքներ օգտագործելու անհրաժեշտություն չկա, քանի որ վերջնական արտադրանքը, այսպիսով, համեղ կլինի:
Քայլ 4
Պատառաքաղ օգտագործելով, խավիարը մանրակրկիտ ծեծեք, մինչեւ աղն ամբողջությամբ լուծվի: Այս ընթացակարգը բավականին հոգնեցուցիչ է և կարող է տևել 20-25 րոպե, մինչև որ հայտնվի սպիտակ փրփուր: Պետք չէ վախենալ դրանից, այն կներծծվի ձվերի մեջ, ինչի շնորհիվ դրանք կդառնան ավելի մեծ և փխրուն:
Քայլ 5
Աղած խավիարի մեջ ավելացնել արևածաղկի յուղի երկու երրորդը, ինչը արտադրանքին կտա իր շնորհանդեսը:
Քայլ 6
Այժմ փաթեթավորեք պատրաստված խավիարը մաքուր փոքր բանկաների մեջ: Եվ վերեւից լցնել արեւածաղկի ձեթ, որպեսզի այն ծածկի մակերեսը 0,5-1 սմ-ով:
Քայլ 7
Խավիարի բանկաները դրեք սառնարանում, և մի քանի օր անց այն կարելի է մատուցել սեղանին:
