Կրասնոդարի սոուսի ծագման պատմությունը սկսվում է հեռավոր 30-ականներից: Եվ դա կապված է ԱՄՆ-ից կետչուպ սոուսի բաղադրատոմսը ԽՍՀՄ բերելու հետ: Հետեւաբար, Կրասնոդարի սոուսը համարվում է կետչուպի հեռավոր ազգական:
Խորհրդային Միության տարիներին Կրասնոդարի սոուսը սիրված հավելում էր սեղանին, ինչպես նաև թթու կաղամբը: Եվ գրեթե յուրաքանչյուր խորհրդային ընտանիք, հատկապես արձակուրդներին, իրենց սեղանը զարդարում էր սոուսով: Այն մատուցվում էր ձկների, մսի, մակարոնեղենի, արիշտայի հետ միասին:
Կրասնոդարի սոուսը համեղ և առողջ համեմունք է շատ ուտեստների համար: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում երեք տեսակի բաղադրատոմսեր Կրասնոդարի համեղ սոուսի համար `ձմռանը պատրաստվելով:
Տնային Կրասնոդարի սոուս ՝ լոլիկի և խնձորի խյուսի հիման վրա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով ՝ լուսանկարով
Բաղադրությունը:
- լոլիկ - 2 կգ;
- խնձոր - 1 կգ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- քացախ - 2 tbsp. լ (խորհուրդ է տրվում օգտագործել քացախ 9%);
- աղացած սեւ պղպեղ - 1 գրամ (ավելացնել համտեսել);
- դարչին - 1 թեյի գդալ;
- մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- շաքար - 6 թեյի գդալ
Նախապատրաստում:
-
Նախ, եկեք սկսենք խնձոր պատրաստել. Լվանալ դրանք, կեղևազերծել դրանք և հեռացնել ավելորդ սերմերը:
Պատկեր - Խնձորները լոլիկի հետ միասին մանրացրեք միս սրճաղացով:
- Ստացված խնձորի և լոլիկի խյուսը դրեք վառարանի վրա: Եփել 30 րոպե ՝ առանց համեմունքներ ավելացնելու: Հաստ հատակով կամ ոչ կպչուն ծածկույթով պատրաստելու համար ավելի լավ է կաթսա վերցնել:
-
30 րոպե անց հեռացրեք տապակը: Theեծել սոուսը բլենդերով և կրկին կրակի վրա դնել
Պատկեր -
Ստացված զանգվածին ավելացնել համեմունքներ ՝ մշկընկույզ, դարչին, աղ, շաքար և սեւ աղացած պղպեղ: Խառնել ամեն ինչ և դնել այն եփել ևս 10 րոպե:
Պատկեր - 10 րոպե հետո ավելացնել նուրբ թակած կամ սեղմված սխտոր և քացախ: Թողնել եփել եւս 5 րոպե:
-
Մենք պատրաստում ենք պահածոներ. Մանրակրկիտ ողողում ենք դրանք (գերադասելի է սոդայով), ստուգում նրանց չիպսերի և ճաքերի առկայությունը: Եվ մենք ձեռնամուխ եղանք ստերիլիզացման ցանկացած եղանակով, որը ձեզ համար ավելի հարմար է: Ես նախընտրում եմ մանր բանկաները մանրէազերծել եռացող ջրով: Դա անելու համար հարկավոր է սառը ջուր քաշել տապակի մեջ, որպեսզի պահածոները ամբողջովին ծածկվեն: Coverածկեք և եփեք: Եռալուց հետո անհրաժեշտ է եփել 5 րոպե: Դրանից հետո հանեք աքցանով կամ պատառաքաղով և պահածոները դրեք մաքուր արդուկված սրբիչի վրա: Պատրաստի սոուսը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել ստերիլ կափարիչներով:
Պատկեր -
Սոուսի բանկաները գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք և թողեք ամբողջովին սառչի:
Պատկեր
Ավելի լավ է համտեսել տնական սոուսը 2 - 3 ամիս հետո, որպեսզի ժամանակ ունենա բացահայտելու իր ամբողջ համը:
Սովետական ոճով Կրասնոդարի սոուս տանը բնօրինակ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- լոլիկ - 10 հատ: (մեծ կամ միջինից մի փոքր ավելի մեծ);
- խնձոր - 5 հատ: (գերադասելի է քաղցր բազմազանություն);
- ջուր - 4 tbsp. լ.
- աղացած սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- դարչին - 1/3 թեյի գդալ;
- քերած մշկընկույզ - 1/3 թեյի գդալ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ: (կարող է փոխարինվել կես փոքր պատիճով);
- շաքար կամ մեղր - 1 թեյի գդալ;
- քացախ (9%) - 2 tbsp. լ.
- սխտոր - 3-4 մեխակ:
Նախապատրաստում:
- Լվանում ենք լոլիկը և դնում կաթսայի մեջ: Լցնել 2 tbsp. լ ջուր և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև փափկեցնելը:
- Տապակը հանեք կրակից և ջուրը ցամաքեցրեք: Մանրացրեք մոմը մաղով, ազատելով այն մաշկից և սերմերից:
- Հաջորդը, խնձորները կիսով չափ կտրեք, ավելացրեք 2 tbsp. լ ջուր և եփ գալ այնպես, ինչպես լոլիկը: Մենք խնձորները քսում ենք նաև մաղով:
- Կաթսայի մեջ միացրեք լոլիկն ու խնձորի սոուսը, ծածկեք կափարիչով: Մենք մի փոքր կրակի վրա ենք դնում և եփում 20 րոպե, մինչև որ այն թանձրանա:
- Կարմիր պղպեղը, դարչինը և մշկընկույզը լցրեք շղարշի տոպրակի մեջ և դրեք կաթսայի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք սեւ պղպեղ և թողեք կրակի վրա ևս 10 րոպե:
- Theամանակի ավարտից հետո ավելացրեք քացախ և 3-4 հատ թակած սխտոր: Մենք այն թողնում ենք 5 րոպե շոգեխաշել և հանել համեմունքներով շղարշով տոպրակը: Սոուսն այժմ պատրաստ է:
- Տաք սոուսը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, խստացնել կափարիչները, շրջել և փաթաթել մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Տնային Կրասնոդարի սոուս բուլղարական պղպեղի ակնթարթային բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը:
- լոլիկ - 500 գր.;
- խնձոր - 500 գր.;
- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 300 գր.
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- քացախ (9%) - 10 մլ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- դարչին - 1/3 թեյի գդալ;
- մշկընկույզ - 1/3 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ - 1/2 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- աղ - 1/2 tbsp. լ.
- շաքար - 1 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
- Սկզբից լվացեք լոլիկը և դրեք կաթսայի մեջ: 2-3 րոպե լցնել եռացրած ջուրը:
- Կլպեք լոլիկը և կտրեք եռամսյակների:
- Դրանից հետո մենք կտրում ենք բուլղարական պղպեղի պոչերը, հեռացնում սերմերը և լվանում դրանք հոսող ջրի տակ:
- Հաջորդը լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևով և միջուկով և կտրեք դրանք չորս մասի:
- Պտտեք լոլիկը, պղպեղը և խնձորը մսաղացով, տեղափոխեք կաթսա:
- Տեղադրեք կաթսան բովանդակությամբ վառարանի վրա և ավելացրեք համեմունքներ. Աղ, շաքար, դարչին, մշկընկույզ, սեւ պղպեղ և թակած սխտոր: Եփել 20 րոպե:
- Տապակը հանեք կրակից և սուզվող բլենդերով հարեք տոմատի զանգվածը:
- Beեծելուց հետո տապակը կրկին կրակի վրա դնել և դափնու տերևը դնել մեջ: Ավելացնել քացախ, բուսական յուղ և եփել 15 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
- Պատրաստի սոուսը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, խստացնել ստերիլ կափարիչներով, շրջել և փաթաթել, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Կրասնոդարի սոուսի օգտակար հատկությունները և կալորիականությունը
Կրասնոդարի սոուսի առավելությունները որոշվում են բաղադրիչների բաղադրությամբ: Լոլիկը պարունակում է գրեթե բոլոր վիտամինները, որոնք անհրաժեշտ են յուրաքանչյուր մարդու համար ՝ A, C, E, B, K, PP: Պարունակում է կիտրոնաթթու թթու: Բացի այդ, լոլիկը շատ օգտակար օգտակար հանածոների ՝ կալիումի, մագնեզիումի, երկաթի, յոդի, կալցիումի և ֆոսֆորի հիանալի աղբյուր է:
Խնձորը երկաթի և յոդի աղբյուր է: Դրանք պարունակում են ՝ բետա-կարոտին, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H և PP վիտամիններ, ինչպես նաև մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ միներալներ ՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նիկել, մոլիբդեն, ֆոսֆոր և նատրիում:
Համեմունքներն ու համեմունքները խթանում են իմունային համակարգը և բարելավում մարսողությունը:
Կրասնոդարի սոուսի կալորիականության պարունակությունը տատանվում է 60 - 80 կկալ պատրաստի արտադրանքի 100 գրամի վրա ՝ կախված բաղադրիչ բաղադրիչներից:
Կրասնոդարի սոուսի առանձնահատկությունն այն է, որ այն տանը պատրաստելով ձմռանը, կարող եք ինքներդ ձեզ ապահովել վիտամինային հավելանյութ ամբողջ տարվա համար: Սոուսը կարելի է մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ միասին: Դա խանութում գնված կետչուպի հիանալի փոխարինող կլինի:
Տեսանյութում մանրամասնորեն դիտում ենք նաև, թե ինչպես պատրաստել տանը Կրասնոդարի սոուս:
