Շուրպայի այս տեսակը հայտնվեց այն տարածքներում, որտեղ խոհարարական արվեստը զարգացած էր բարձր մակարդակով: Խիյմա շուրվան պատրաստվում է Տաշքենդում, Սամարղանդի շրջաններում, ինչպես նաև Ֆերգանայի հովտում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 150 գ սոխ;
- - 200 գ գազար;
- - 900 գ կարտոֆիլ;
- - 150 գ թարմ լոլիկ:
- Աղացած միսի համար.
- - 450 գ գառան կամ տավարի միս;
- - 80 գ սոխ;
- - 1 ձու;
- - 1 tbsp. ջուր;
- - 100 գ բրինձ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը մանր կտրատեք կամ աղացրեք երկու անգամ: Դրանից հետո ավելացնել լվացված բրինձը, ձուն, նուրբ թակած սոխը, պղպեղը, աղը և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 2
Պատրաստեք աղացած միսը ընկույզի չափ կոլոլակների մեջ: Ոսկորների վրա սառը ջուր լցրեք, եռացրեք, ապա կրճատեք ջերմությունը, հանեք փրփուրը և եփեք 2-3 ժամ:
Քայլ 3
Խոհարարության ավարտին հեռացրեք ոսկորները, ավելացրեք կրակը և կոլոլակները փոքր մասերում թաթախեք եռացող արգանակի մեջ:
Քայլ 4
10-15 րոպե հետո: արգանակ ուղարկել փոքրիկ կարտոֆիլի պալարներ, գազար, փոքր հասած լոլիկ: Ամեն ինչ եռացրեք, ջերմությունը նվազեցրեք և ցածր կրակի վրա եփեք շուրպան:
Քայլ 5
15-20 րոպեում: մինչև մրցույթը ավելացնել սոխը, կտրել օղակները, աղը, սեւ աղացած պղպեղը: Առայել նուրբ թակած խոտաբույսերով և տաք տորթերով:
