Երբ քյաբաբը մարինացնելու բոլոր ավանդական գաղափարները փորձարկվել են, և դուք նոր բան եք ուզում, փորձեք միսը մեղմացնել էկզոտիկ մրգերով, հյութալի հատապտուղներով, տարեկանի հացով կամ ուժեղ սեւ թեյով: Բնօրինակը մարինադն ունակ է ոչ միայն հարստացնել ուտեստի համը, այլեւ տալ նրան անսովոր գույն:
Արքայախնձորի քյաբաբ մարինադի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը (1 կգ մսի համար):
- 1 միջին արքայախնձոր (1,5 կգ);
- 4 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ;
- 2 tbsp. բուսական յուղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 չիլի պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ չոր սուսամբար;
- 1, 5 թեյի գդալ աղ
Սպիտակուցները բաժանող ֆերմենտի մեծ պարունակության պատճառով արքայախնձորը շատ արագ փափկացնում է միսը, այնպես որ նախապես սկսեք վառել գրիլը:
Արքայախնձորը մաքրեք կճեպից և մանր կտրատեք պալպը: Մրգի կտորների կեսը մանրացրեք բլենդերի մեջ ՝ չիլի և սխտորի մեխակները: Ստացված խյուսին ավելացնել գինու քացախ, բուսական յուղ, սուսամբար և աղ և կրկին հարել: Մարինադը լցնել խորը տարայի մեջ, տեղադրել դրա մեջ պատրաստված խոզի միսը և լավ խառնել փայտե կամ պլաստմասե սպաթուլայի հետ: Մսը թողնել 20 րոպե մարինացվի, ապա շաղ տալ այն `փոխարինելով արքայախնձորի կտորներով:
Հաց և հանքային մարինադ խորովածի համար
Բաղադրությունը (1 կգ-ի դիմաց):
- տարեկանի հաց 1 հատ;
- 0.5 լիտր հանքային գազավորված ջուր;
- կես կիտրոն;
- 4 սոխ;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 tbsp. աղ
Հեռացրեք կեղևները սոխից, քերեք դրանք կոպիտ քերիչի վրա և միացրեք աղած մսի հետ: Ձեռքերով կոտրեք տարեկանի բոքոն, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ծածկել հանքային ջրով: Սպասեք մի քանի րոպե, մինչ զանգվածը դառնա լճոտ: Withածկեք քյաբաբները դրանով և ձեռքերով խառնեք այնպես, ինչպես պետք է: Թող միսը մարինացվի 4-5 ժամ զով տեղում: Տապակել այն շամփուրի կամ մետաղալարով, նախկինում մաքրելով հացը և սոխը:
Թեյի քյաբաբի մարինադ
Բաղադրությունը (2.5 կգ-ի համար):
- 100 գ սեւ թեյի տերևներ;
- 1,5 կգ սոխ;
- 2 tbsp. համեմունքներ (համեմ, ռեհան, թարխուն, սեւ և կարմիր պղպեղ, ուրց և այլն);
- 1, 5 tbsp. աղ
1 լիտր ջուր եռացրեք, թեյը եփեք և թողեք, որ այն ամբողջովին սառչի: Ձգեք ստացված ինֆուզիոն և միսը ներծծեք դրա մեջ 3 ժամ: Թեյի մարինադը քամել, քյաբաբը խառնել նուրբ թակած սոխի, համեմունքային խառնուրդի հետ, մանրակրկիտ խառնել և դնել սառը տեղում ևս 2 ժամ: Վերջապես, կերակրատեսակին աղ ավելացրեք և սկսեք տապակել:
Cranberry խորովածի մարինադ
Բաղադրությունը (3 կգ-ի համար):
- 1, 2 կգ թարմ կամ սառեցված լոռամիրգ;
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 2 tbsp. աղ
Քյաբաբը մարինացնելու համար օգտագործեք ապակե, կերամիկական կամ էմալապատ դիմացկուն սպասք:
Լոռամիրգը տրորեք բլենդերի մեջ, հատապտուղի խյուսը քամեք բարակ ցանցի մաղով և համեմեք համեմունքներով և աղով: Բնօրինակի մարինադը 2 ժամով լցնել մսի ամանի մեջ: Հիշեք, որ այն վառ կարմրավուն երանգ կստանա, բայց քյաբաբի համը գերազանց կլինի:
