Ամառը թարմ և առողջ բանջարեղենի առատության ժամանակաշրջան է, որոնք, ի դեպ, հարմար են թեթև, բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելու համար:
Բանջարեղենով լցոնված սմբուկ
4 ճաշի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 4 մանր սմբուկ, 1 գլուխ սոխ, 2 լոլիկ, 4 քաղցր պղպեղ, 2 մեխակ սխտոր, 8 tbsp կարագ: գդալներ, շաքար ½ թեյի գդալ, թակած խոտաբույսեր 2 tbsp. գդալներ, կանաչ հազարի տերևներ `8 հատ, աղ:
Կլպեք սմբուկները, կտրեք երկայնքով և դրեք սառը աղած ջրի մեջ 10 րոպե: Դրանից հետո տապակել կարագը 5-7 րոպե: Սոխը մանր կտրատել և տապակել մնացած յուղի մեջ, ավելացնել խորանարդաձեւ լոլիկը, պղպեղը, աղը, շաքարը, թակած սխտորը: Ակտիվացրեք և տաքացրեք 5 րոպե: Հաջորդը, դուք պետք է սմբուկները լցնել բանջարեղենով լցոնով, դնել թխում թերթիկի մեջ, լցնել 1 բաժակ ջուր և եփ գալ մինչև քնքուշ: Մատուցելիս սմբուկները դրեք հազարի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Բանջարեղենով ապուր
Բաղադրությունը ՝ կարտոֆիլ 4 հատ, գազար 1 հատ, սավոյի կաղամբ 150 գր., Բրյուսելյան կաղամբ 150 գր., Պրաս 50 գր., Բեկոն կամ բեկոն 100 գր., Լոբի, հավի արգանակ 4 բաժակ, թթվասեր 4 tbsp. գդալներ, կիտրոնի հյութ 1 tbsp. գդալ, քերած ծովաբողկ արմատ 1 թեյի գդալ, աղ և սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում. Տապակել բեկոնը, ավելացնել թակած բանջարեղեն և տապակել դրանք 7-10 րոպե: Եռացող արգանակին ավելացնել բանջարեղեն և բեկոն, համեմել աղով և պղպեղով: Եփել 20 րոպե: Կաթել կիտրոնի հյութով և ծովաբողկով խառնված թթվասերով:
Սոլյանկա ծաղկակաղամբով
Ձեզ հարկավոր է. Ծաղկակաղամբ 350 գր., Կարտոֆիլ 4 հատ, գազար 2 հատ, ծնեբեկ 250 գր., Սունկ 250 գր. Կարագ 30 գր. Ցորենի ալյուր 1 տ.մ. գդալ, շաքար ¼ թեյի գդալ, խոտաբույսեր 2 tbsp. գդալներ, աղ:
Կարտոֆիլը և գազարը կտրեք մասերի, ծաղկակաղամբը բաժանեք ծաղկաբույլերի: Եփել բոլոր բանջարեղենները աղած ջրի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և կես կարագ: Սունկը լցնել սառը ջրով, եռացնել, դեն նետել ջուրը և միավորել բանջարեղենի հետ: Մնացած յուղի մեջ տապակել ալյուրը, սառը, նոսրացնել 2 բաժակ բուսական արգանակով և եփել 5-7 րոպե: Բանջարեղենը սնկով համեմել սոուսով և եփ գալ եւս 10 րոպե: Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով:
Բանջարեղենով լցոնված պղպեղ
Բաղադրությունը 4 բաժնի համար. Բուլղարական պղպեղ 4 հատ, սմբուկ 2 հատ, սոխ 1 գլուխ, սխտոր 2 մեխակ, լոլիկի հյութ 1 բաժակ, ցորենի հաց 1 կտոր, կաթ 2 tbsp. գդալներ, բուսական յուղ 2 tbsp. գդալներ, թակած կանաչիներ 2 tbsp. գդալներ, աղ և սեւ պղպեղ:
Լվանալ պղպեղը, կտրել գագաթները, հեռացնել սերմերը: Թխել սմբուկները մինչև քնքուշ, հեռացնել մաշկը, մանր կտրատել պղպեղը և խառնել նախապես կաթով թաթախված հացով: Սոխը մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ և միավորել սմբուկի հետ: Արդյունքում առաջացած զանգվածը աղով և պղպեղով ավելացրեք մանրացված սխտոր և խառնեք: Պղպեղը լցնել աղացած բանջարեղենով, դնել ջեռոցում, լցնել լոլիկի հյութի վրա և թխել 180 աստիճանով: Մատուցելիս լցնել տոմատի սոուսի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Բուսական շոգեխաշել
Բաղադրությունը ՝ քաղցր պղպեղ 2-3 հատ, սմբուկ 1 հատ, ցուկկինի 1 հատ, լոլիկ 3-4 հատ, սոխ 1 գլուխ, սխտոր 2 մեխակ, բուսական յուղ 4 tbsp. գդալներ, խոտաբույսեր 2 tbsp. գդալներ, աղ:
Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ: Սոխը տապակել յուղի մեջ և խառնել մնացած բանջարեղենի հետ: Ավելացնել թակած սխտորը 5 րոպե փափկեցնելու համար: Serառայել խոտաբույսերով ցողված:
Կաղամբի կոտլետներ
Ձեզ հարկավոր է `կաղամբ 600 գր., Ձու 3 հատ, սխտոր 1 մեխակ, ցորենի ալյուր 3-4 tbsp. գդալներ, պաքսիմատ 4 tbsp. գդալներ, բուսական յուղ 6 tbsp. գդալներ, մայոնեզ 5 tbsp. գդալներ, աղ և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Կաղամբը կտրեք հիմքում, տերևները առանձնացրեք և եռացրեք աղած ջրի մեջ 3-5 րոպե: Չորացրեք տերևները, պղպեղը, աղը, շաղ տալ թակած սխտորով և փաթեթավորեք ծրարներով: Հացաթխել դրանք նախ ալյուրի մեջ, ապա թաթախել հարած ձվերի մեջ և գլորել հացաթխման մեջ: Ստացված կոտլետները տապակել յուղի մեջ: Մատուցելիս շաղ տալ մայոնեզով և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Բանջարեղենով կաթսա
Ձեզ հարկավոր է. Ծաղկակաղամբ 300 գր., Բրյուսելյան կաղամբ 300 գր., Գազար 2 հատ, ձու 3 հատ, կարագ 150 գր., Աղ և սեւ պղպեղ:
Բանջարեղենը եփել առանձին, ջրահեռացնել ջուրը, մանրացնել բլենդերով: Արդյունքում յուրաքանչյուր կարտոֆիլի պյուրեով ավելացնել 50 գրամ: յուղեր, աղ և պղպեղ: Թույլ տվեք սառը և ավելացնել ձու: Ստացված խյուսը շերտերով շարեք յուղացված տեսքով հետևյալ հաջորդականությամբ. Բրյուսելի ծիլեր, ծաղկակաղամբ, գազար: Թխել 200 աստիճանով ջրի լոգարանում մեկ ժամ:
