Սոլյանկան (կամ Սելյանկան) ռուսական ավանդական ուտեստ է: Այն պատրաստվում է հարուստ միսով, ձկներով կամ սնկով արգանակով `տաք համեմունքների, ինչպես նաև թթուների, ձիթապտուղների, կապարի, կիտրոնի, թթու կամ թթու սնկերի հավելումով:
Պահածոյացված սնկով համեղ hodgepodge պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 50 գ թթու վարունգ և 350 գ թթու սունկ, 2 թթու, 1 սոխ, 1 tbsp. լ առանց խոռոչի ձիթապտուղ, 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ, ½ կիտրոն, 1 դափնու տերև, 5-6 սեւ պղպեղի հատիկ, 2-3 տ.ս. լ բուսական յուղ, սամիթ և աղ:
Desiredանկության դեպքում սնկային hodgepodge- ին կարելի է ավելացնել տարբեր ապրանքատեսակներ `կարտոֆիլ, գազար, կանաչ ոլոռ: Եվ որպես հիմք, խորհուրդ է տրվում օգտագործել չորացրած պոչինի սնկերի խառնուրդ, որը կարող է լինել շատ հարուստ և անուշաբույր:
Լվանալ աղով և թթու սնկով և կտրել շերտ: Մաքրել սոխը, մանր կտրել և տապակել մի քանի րոպե բուսական յուղի մեջ, ապա ավելացնել տոմատի մածուկ, լավ խառնել և տաքացնել: Թթու վարունգը կտրեք շերտերի մեջ և միացրեք տապակած սոխի և պատրաստված սնկերի հետ:
Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք եռացրած ջրի մեջ և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո նվազեցրեք կրակը, դրեք դափնու տերևը, պղպեղի պղպեղը, ամեն ինչ լավ խառնեք և եփեք ցածր կրակի վրա 10-15 րոպե:
Կիտրոնը տաքացրեք եռացող ջրով և կտրեք շերտ: Լվացված և չորացրած սամիթը մանր կտրատել: Պատրաստի սնկով hodgepodge- ը լցնել ափսեների մեջ, յուրաքանչյուր բաժին ավելացնել կիտրոնի մի կտոր, մի քանի առանց ձիթապտղի ձիթապտուղ, թակած խոտաբույսեր:
Ռուսական խոհանոցում, բացի ապուրից, կա մեկ այլ տեսակի հոդախոտ: Սա երկրորդ ուտեստն է, որը պատրաստված է շոգեխաշած կաղամբից `սնկով, մսով կամ ձկով: Սնկով բուսական hodgepodge պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 500 գ սունկ (թարմ), 1 կգ սպիտակ կաղամբ, 1 թթու վարունգ, 1 սոխ, 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ, 2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, 2 tbsp. լ հացի փշրանքներ, 2 tbsp. լ բուսական յուղ, 1 թեյի գդալ: սեղանի քացախ (6%), սեւ պղպեղ, աղ:
Կաղամբից մաքրեք վերին չորացած և սեւացած տերևները, կտրեք և տեղադրեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, ջուր, քացախ և եփ գալ մեկ ժամ:
Մարինացված վարունգը կտրեք շերտերի մեջ և շոգեխաշելու ավարտից 15-20 րոպե առաջ ավելացնել կաղամբին տոմատի մածուկով, շաքարով, աղով և պղպեղով:
Սոլյանկա կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած սնկից (չոր, թարմ, թթու և աղած): Ենթադրվում է, որ ամենահամեղը կաթնային սնկերի, մեղրի ագարիկների, շանթելների, պորցինիի սնկերի և շամպինիոնների հոդն է:
Լվանալ թարմ սնկով կամ սրբել խոնավ սրբիչով, կեղևազերծել և 10-15 րոպե սուզվել եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո բռնել այն կտրած գդալով և թույլ տալով, որ ջուրը արտահոսի, կտրեք շերտ: Այնուհետեւ տապակել տապակի մեջ յուղի մեջ, ապա տեղափոխել ամանի մեջ:
Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրել փոքր կտորներ և տապակել նույն թավայի մեջ, որտեղ պատրաստել էին սնկերը, աղը և պղպեղը:
Շոգեխաշած կաղամբի կեսը շերտի մեջ դրեք հրակայուն թխում ամանի մեջ: Լրացրեք եփած սնկով և ծածկեք դրանք մնացած կաղամբով: Հարթեցրեք գագաթը, շաղ տալ պաքսիմատով, 20 րոպե դնել ջեռոցը և թխել 180-200 ° C ջերմաստիճանում:
