Կաթսա ՝ ուտեստ, որը պատրաստում են աշխարհի շատ երկրներում: Օրինակ ՝ Իտալիայում այն անվանում են լազանյա, այն պատրաստում են մսից և խմորից: Կաթսա պատրաստել կարելի է գրեթե ցանկացած բաղադրիչից ՝ պանիր, կաթնաշոռ, բանջարեղեն, ձու: Եթե սիրում եք միս, ապա այս ուտեստը կարող եք պատրաստել խոզի միսով, տավարի մսով կամ հավով:
Տոնական մսով կաթսա Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 400 գ խոզի միս կամ տավարի միս, 2 սոխ, 1 կտոր սպիտակ հաց, 2 գազար, 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 լ արգանակ, 1 բաժակ կանաչ ոլոռ, 3 բաժակ խաշած բրինձ, 2 խաշած ձու, ½ բաժակ քերած պանիր, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Կտրեք տավարի կամ խոզի միսը փոքր կտորների մեջ: Սոխը մանր կտրատել և թույլ տապակել յուղի մեջ: Ներծծում են սպիտակ հացը կաթի մեջ: Խառնել բաղադրիչները և աղալը: Մաքրել գազարն ու սոխը, մանր կտրատել, դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ յուղով, տապակել 5-7 րոպե, ավելացնել աղացած միսը և շարունակել տապակել, երբեմն խառնելով, ևս 10-15 րոպե: Դրանից հետո աղ ու պղպեղ լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել կանաչ ոլոռը և եփ գալ եւս 1 րոպե: Առանձին միացրեք բրինձը, ձվերը, քերած պանիրն ու թթվասերը: Շոգեխաշած աղացած միսը դնել խորը ամանի մեջ, բրնձի զանգվածը վերևում դնել հավասար շերտով: Տեղադրեք տարան պարունակությամբ ջեռոցում և թխեք 200 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ընկույզով կարտոֆիլի կաթսա Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1-2 սոխ, 3-4 ձու, 100 գ վերամշակված պանիր, ½ բաժակ աղացած ընկույզ, 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր, 1 tbsp. մի գդալ թակած կանաչի, ½ թեյի գդալ խեցգետնի սերմեր, աղ, պղպեղ, կարագ, հացի փշրանքներ, կարտոֆիլի պյուրե: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և թույլ տապակել յուղի մեջ: Ձվի դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Հալված պանիրը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա: Ավելացնել տապակած սոխ, քերած ընկույզ, ալյուր, դեղնուցներ, նուրբ թակած խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, չաման: Ամեն ինչ խառնել, կարտոֆիլի պյուրե դնել, ավելացնել հարած սպիտակուցներ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ստացված զանգվածը լցրեք յուղացված տարայի մեջ, լցրեք հալված կարագի հետ, ցանեք պաքսիմատով, դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և կես ժամ թխեք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում: Քաղցր կաթսա «Ֆանտազիա» Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 500-800 գ կաթնաշոռ, 2-3 ձու, 2 ճաշի գդալ օսլա կամ ալյուր, 0,5 բաժակ շաքար, 1 tbsp. մի գդալ լվացված չամիչ, քերած կիտրոնի համ, կարագ, ըստ ճաշակի աղ, վանիլային շաքար, թակած ընկույզ: Կաթնաշոռը սրբել մաղով կամ հարել հարիչով: Դրանից հետո ավելացրեք ձվի դեղնուցը, օսլան (ալյուր), շաքարավազը, վանիլինը, կիտրոնի համը և չամիչը: Կաթնաշոռի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, դնել այն կարագով յուղացված և պաքսիմատով ցրված փխրեցուցիչի մեջ, հարթեցնել, քսել հարած ձվով և թխել 180 աստիճանով մինչև որ փափկի: Կաթսայի մեջ կարող եք ավելացնել նաև թակած համ, ընկույզ, թակած խնձոր, արքայախնձոր, բալ կամ առանց սալոր, քերած գազար: Cառայել կաթսա տաք կամ սառը թթվասերով:
