Իտալական մակարոնեղենը տարատեսակների, ձևերի և համային համադրությունների բազմազանություն է: Հատկապես հրապուրիչ է մակարոնեղենի պատրաստման արագությունը: Մենք առաջարկում ենք պատրաստել սպագետի անխոտիով, ուտեստը լրացնելով ընկույզով, որը ճաշի ընթացքում հաճելիորեն ճռճռան:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 գ սպագետի:
- Սոուսի համար.
- - 500 գ թարմ լոլիկ կամ 400 գ իրենց սեփական հյութի մեջ;
- - 100 գ սեւ ձիթապտուղ;
- - 4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 1 չիլի պղպեղ;
- - 6 հատ խարիսխ ֆիլե;
- - 2 tbsp. կապարների գդալներ;
- - 1 փունջ թարմ մաղադանոս;
- - մի բուռ ընկույզ;
- - պարմեզան պանիր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընկղմել սպագետտի եռացող, թույլ աղած ջրի մեջ, եփել մինչև քնքուշ: Մի՛ պատրաստեք սպագետտի չափազանց շատ: Al dente- ն կատարյալ կլինի:
Քայլ 2
Մինչ մակարոնեղենը եփում է, դրա համար կարող եք պատրաստել յուրօրինակ սոուս: Կլպեք, սխտորը մանրացրեք, չիլի պղպեղը կարող եք թարմ կամ չոր վերցնել ՝ այն նույնպես կտրեք: Մեծ կաթսայում երկու սոուսի բաղադրիչները մանրացրեք ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև որ թույլ ոսկեգույն լինեն:
Քայլ 3
Կախարդի ֆիլեն կտրեք փոքր կտորների, ողողեք կապերը, մանր ձիթապտղի հետ միասին մանրացրեք, ուղարկեք շոգեխաշել: Ընկույզները կոպիտ կտրատեք սուր դանակով, ավելացրեք կաթսայի մեջ, խառնեք, տաքացրեք 1 րոպե, որպեսզի համեմունքները խառնվեն ու «ընկերանան»:
Քայլ 4
Լոլիկը կատարյալ է ինչպես թարմ, այնպես էլ իրենց հյութի մեջ. Բռունցքով հարվածեք դրանք բլենդերի մեջ կամ պարզապես կտրեք դրանք ավելի փոքրերի: Ուղարկել կաթսա, եփել 10 րոպե միջին կրակի վրա:
Քայլ 5
Կտրտեք թարմ մաղադանոսը, շպրտեք սպագետտի քամոցով և թողեք, որ ամբողջ ջուրը արտահոսի: Սոուսին ավելացնել սպագետտի և խոտաբույսեր, արագ խառնել:
Քայլ 6
Theառայել խարիսխի սպագետին համեղ ափսեի մեջ կամ տաքացրած մասերում ՝ շաղ տալ շատ քերած պարմեզան պանրով: Մի խղճացեք պանրի համար. Դրանով նույնիսկ սովորական մակարոնեղենը շատ ավելի համեղ է դառնում:
